Vellutata di zucchine e patate
Assaporate la vellutata delicatezza di questa **velouté di zucchine e patate**, un piatto confortante perfetto per ogni stagione e ideale per chi segue una **ricetta della dieta mediterranea**. Pronta in soli 50 minuti, questa **cremosa zuppa di zucchine** è elevata dall'appagante croccantezza di una copertura di mandorle e pangrattato, rendendola un pasto vegetariano memorabile e facile da preparare. Scoprite questa ricetta e gustate un'esperienza vegetariana davvero speciale!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la vellutata di zucchine e patate come prima cosa mettete in un mixer le mandorle 1 , poi frullate velocemente per tritarle in modo grossolano 2 . In una padella versate l'olio, aggiungete l'aglio e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il pangrattato 3 e tostate a fiamma media fino a doratura.
- 2
Regolate di sale 4 , eliminate l'aglio 5 e trasferite il tutto in una ciotola, poi lasciate intiepidire. Aromatizzate il pangrattato con la buccia di limone 6 .
- 3
Unite anche le foglie di menta 7 e le mandorle 8 , poi mescolate 9 .
- 4
Pelate le patate 10 e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm 11 . Spuntate le zucchine e tagliatele prima a fette e poi a cubetti 12 .
- 5
In una pentola versate l'olio e l'aglio 13 , scaldate per qualche minuto, poi aggiungete le patate 14 e rosolatele per 10 minuti. A questo punto unite le zucchine 15 .
- 6
Rosolate per altri 5 minuti, dopodiché eliminate l'aglio e regolate di sale e di pepe 16 . Versate l'acqua 17 , abbassate la fiamma, coprite con coperchio 18 e cuocete per circa 15 minuti o fino a che le verdure non saranno morbide.
- 7
Frullate il tutto con un mixer a immersione 19 per ottenere una consistenza cremosa 20 . Impiattate e guarnite con il pangrattato e le mandorle. La vellutata di zucchine e patate è pronta per essere gustata 21 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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