Paccheri con crema di melanzane fritte
Immergiti nei sapori autentici dell'Italia con i nostri Paccheri con crema di melanzane fritte, una delizia vegetariana che porta l'essenza del Mediterraneo sulla tua tavola. Questa **ricetta di pasta vegetariana** non è solo incredibilmente deliziosa, ma anche sorprendentemente veloce da preparare, pronta in soli 35 minuti! Scopri la semplicità di creare questa **ricetta facile di paccheri** a casa e assapora la salsa ricca e cremosa che rende questo piatto indimenticabile.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i paccheri con crema di melanzane fritte lavate e spuntate la melanzana 1 , poi tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore e infine riducetele a cubetti 2 . Ponete i cubetti in un colino e salate leggermente 3 . Lasciate spurgare per circa 30 minuti, così risulteranno più asciutte e non assorbiranno troppo olio durante la frittura.
- 2
Intanto preparate il sugo: in un tegame scaldate un giro d'olio con lo scalogno tritato 4 . Fate appassire lo scalogno, poi versate i pelati 5 e salate 6 .
- 3
Insaporite con pepe e basilico fresco 7 e cuocete per 5 minuti; tenete da parte il sugo. Recuperate le melanzane, strizzatele leggermente con le mani 8 . In un pentolino scaldate l'olio di semi fino a 170°, poi immergete le melanzane 9 .
- 4
Friggete fino a doratura, basteranno pochi minuti. Scolate 10 su un vassoio rivestito con carta assorbente 11 . Ora recuperate il sughetto tenuto da parte 12 .
- 5
Versatelo in un boccale 13 , aggiungete un paio di cucchiai di melanzane 14 e il Grana Padano DOP grattugiato 15 .
- 6
Frullate tutto con il mixer a immersione 16 , fino a ottenere una crema omogenea 17 . Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata 18 .
- 7
Riscaldate nel tegame la crema di melanzane con le melanzane a cubetti 19 , poi scolate qui i paccheri al dente 20 e aggiungete un mestolo di acqua della pasta per completare la cottura 21 .
- 8
Completate con i pinoli 22 e mescolate. Servite nei piatti con una spolverata di ricotta salata grattugiata 23 e foglioline di basilico fresco. La pasta con crema di melanzane fritte è pronta per essere servita 24 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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