Gnocchetti integrali al pesto e pomodorini
Gli gnocchetti di grano saraceno con pesto e pomodorini sono un primo piatto primaverile gustoso e genuino! Questa ricetta per gnocchetti è perfetta per chi cerca un'opzione vegetariana facile e veloce, pronta in soli 70 minuti. Scopri come preparare questi deliziosi gnocchetti con pesto e goditi un'esplosione di sapori mediterranei!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare gli gnocchetti integrali al pesto e pomodorini iniziate lessando le patate in acqua bollente per circa 30-40 minuti, o fino a quando non saranno morbide 1 . Una volta cotte, pressatele ancora calde con uno schiacciapatate senza pelarle, poi conditele con un pizzico di sale 2 . Trasferite la purea su una spianatoia e aggiungete la farina 3 .
- 2
Incorporate anche il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 e iniziate a raccogliere gli ingredienti con una forchetta 5 , poi impastate a mano fino a ottenere un panetto omogeneo 6 .
- 3
Prelevate delle porzioni di impasto e formate dei rotolini, tagliateli a tocchetti di circa 1 cm 7 . Traferite gli gnocchetti su un vassoio infarinato e teneteli da parte. Ora occupatevi del sugo: lavate i pomodorini e tagliateli a metà 8 . In una padella scaldate un giro d'olio con lo spicchio d'aglio, quindi versate i pomodorini 9 .
- 4
Salate 10 , pepate 11 e aggiungete anche le olive taggiasche 12 . Cuocete a fuoco moderato per qualche minuto, finché i pomodorini non saranno morbidi e appassiti.
- 5
Eliminate l'aglio 13 , trasferite i pomodorini in una brocca e aggiungete il basilico 14 . Frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi 15 .
- 6
Passate la crema di pomodori attraverso un colino 16 per renderla più liscia 17 . Ora potete cuocere gli gnocchetti integrali: portate a bollore una pentola colma di acqua salata e tuffate gli gnocchi 18 .
- 7
Lessate per pochi minuti e, una volta che gli gnocchi verranno a galla, scolateli con una schiumarola 19 e trasferiteli in una ciotola. Condite con il pesto 20 e mescolate 21 .
- 8
Tutto è pronto per servire: in un piatto versate un paio di cucchiai di sugo 22 , poi sistemate al centro gli gnocchi e guarnite con i pinoli 23 e foglioline di basilico. Gli gnocchetti integrali al pesto e pomodorini sono pronti per essere serviti 24 !
| Nutriente | Quantità |
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