Vitello tonnato con Bimby®
Cerchi un antipasto facile che stupisca? Questa **ricetta Bimby** per il **vitello tonnato** è un successo garantito! Perfetto per ogni occasione, questa **ricetta di vitello** non è solo deliziosa ma anche sorprendentemente semplice da preparare. Preparati a gustare questo piatto classico in pochi passaggi!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il vitello tonnato con Bimby® come prima cosa prendete la carne e legatela con uno spago da cucina, per mantenere la forma 1 . Cospargetela con sale, pepe e olio 2 , poi massaggiatela bene 3 .
- 2
Sistematela su una padella calda con un filo d'olio 4 ; non appena inizia a rosolare giratela 5 e aggiungete poi i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio 6 . Rosolate la carne su tutti i lati per qualche minuti, poi trasferite il tutto in una teglia a riposare.
- 3
Intanto preparate la maionese. Versate nel boccale di Bimby® l'aceto di mele 7 , il sale 8 e il pepe. Chiudete il coperchio 9 , poi posizionate sopra il cestello al posto del misurino. Riscaldate per 2 minuti a 100° a velocità 1.
- 4
Versate l’uovo 10 , il tuorlo 11 e la senape 12 .
- 5
Richiudete con il coperchio completo di misurino 13 e frullate a velocità 6 per 5 secondi 14 . Aprite il coperchio e con la spatola raccogliete verso il fondo tutti i residui rimasti sui lati del boccale. Richiudete con il coperchio e frullate per 3 minuti e 30 secondi a velocità 4 versando l'olio a filo direttamente sul coperchio, intorno al misurino 15 .
- 6
Raccogliete il composto sul fondo del boccale con la spatola 16 e cuocete a 80° per 2 minuti a velocità 2. Mettete da parte la vostra maionese in una ciotola con pellicola a contatto 17 e lasciate raffreddare. A questo punto versate nel boccale di Bimby® il tonno sgocciolato 18 .
- 7
Aggiungete anche i capperi 19 , il vino bianco 20 e la salsa worcherstershire 21 . Azionate per 10 secondi a velocità 4.
- 8
Raccogliete il composto sul fondo con la spatola e aggiungete la maionese ormai raffreddata 22 . Frullate per un minuto a velocità 4 fino ad avere una salsa omogenea 23 . Tenete da parte la salsa e occupatevi della carne. Trasferite in un sacchetto per il sottovuoto il girello rosolato con gli aromi, che sarà ormai freddo 24 .
- 9
Estraete l’aria con la pompetta per il sottovuoto 25 . Posizionate il copri lame nel boccale di Bimby® e aggiungete circa 1,5 litri d'acqua 26 . Fate riscaldare a 65° per 7 minuti a velocità 1. Una volta pronto immergete la carne sottovuoto 27 assicurandovi che sia completamente coperta con l'acqua.
- 10
Chiudete il coperchio 28 e cuocete nella modalità sottovuoto per 2 ore e mezza a 58° (per ottenere una carne meno rosata e piu “cotta” potete alzare la temperatura fino a 62° per lo stesso tempo). Trascorso il tempo di cottura, estraete con una pinza il sacchetto sotto vuoto 29 e lasciate riposare il vitello all’interno per 20 minuti circa, dopodiché tagliatelo a fette sottili 30 .
- 11
Trasferite il vitello nei piatti 31 , aggiungete la salsa tonnata 32 , i fiori di cappero e qualche fogliolina di timo (o erba luigia). Il vostro vitello tonnato con Bimby® è pronto per essere servito 33 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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