Risotto ai calamari
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Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto ai calamari per prima cosa realizzate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Passate ai calamari (se non sono già puliti, consultate la nostra scheda " Come pulire i calamari " per maggiori dettagli): staccate la testa e i tentacoli 1 , estraete la penna di cartilagine 2 e sciacquate tutto sotto acqua corrente. Quindi tagliate il corpo a rondelle 3 e i tentacoli a pezzetti.
- 2
Tritate le foglie del prezzemolo 4 , poi mondate e tritate anche lo scalogno 5 . In una pentola versate una noce di burro e lo scalogno tritato 6 .
- 3
Lasciate insaporire per un paio di minuti 7 , poi versate il riso 8 e sfumate con il vino bianco 9 .
- 4
Aggiungete un mestolo di brodo 10 , salate 11 e unite i calamari 12 . Portate a cottura il riso bagnandolo con il brodo poco alla volta, aspettando ogni volta che il liquido si sia assorbito prima di aggiungerne altro.
- 5
Unite il concentrato di pomodoro e completate la cottura 13 . Quando il risotto sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro 14 e il Parmigiano Reggiano grattugiato 15 .
- 6
Profumate con il prezzemolo tritato 16 , mescolate per insaporire 17 e servite il vostro risotto ai calamari ben caldo 18 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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