Spaghetti melanzane, pecorino e cozze
Gli Spaghetti con melanzane, pecorino e cozze sono un primo piatto di mare cremoso e ricco di sapore, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale. La combinazione tra la dolcezza delle melanzane, la sapidità del pecorino e il gusto unico dei frutti di mare rende questo **spaghetti con le cozze** indimenticabile. Scopri la nostra **ricetta facile per spaghetti con melanzane** e porta in tavola un piatto che conquisterà tutti in soli 70 minuti!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare gli spaghetti melanzane, pecorino e cozze iniziate dalla melanzana giapponese: spuntatela 1 e tagliatela a fettine sottili 2 . Trasferite le fettine di melanzana in uno scolapasta, salate 3 e lasciate spurgare per almeno un’ora.
- 2
Ora prendete la melanzana viola e la melanzana zebrina, dividetele a metà 4 e incidete la polpa a scacchiera 5 . Adagiatele in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto e condite con sale e pepe 6 .
- 3
Aggiungete uno spicchio di aglio tagliato a fettine 7 , irrorate con l’olio 8 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 25 minuti 9 .
- 4
Nel frattempo pulite le cozze rimuovendo il bisso e le impurità 10 . Mondate e affettate lo scalogno 11 e l’altro spicchio di aglio 12 .
- 5
Mettete lo scalogno e l’aglio in una padella con un giro d’olio 13 , aggiungete i gambi del prezzemolo 14 e lasciate insaporire, poi aggiungete le cozze 15 .
- 6
Coprite con il coperchio per 30 secondi 16 , poi sfumate con il vino bianco 17 e aspettate che si schiudano 18 .
- 7
Prelevate le cozze e sgusciatele 19 . Eliminate i gambi del prezzemolo 20 e tenete da parte il liquido di cottura. A questo punto le melanzane saranno cotte, quindi sfornate ed eliminate l’aglio 21 .
- 8
Trasferite le melanzane in un boccale 22 , poi aggiungete il liquido di cottura delle cozze 23 insieme all’aglio e allo scalogno 24 .
- 9
Frullate con un mixer a immersione mentre versate l’olio a filo 25 fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Rimettete la crema nella padella 26 e nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata. Trascorso il tempo di spurgatura della melanzana giapponese, sciacquate velocemente e friggete nell’olio di semi a 140° 27 .
- 10
Quando saranno belle dorate scolate 28 e trasferite su carta assorbente, poi salate 29 . Cuocete gli spaghetti per qualche minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 30 .
- 11
Scolate la pasta e finite di cuocerla nella padella con la crema di melanzane 31 . A fuoco spento unite le cozze 32 e il pecorino grattugiato 33 . Mescolate bene per amalgamare il tutto e impiattate.
- 12
Completate il piatto con le melanzane fritte 34 e qualche fogliolina di maggiorana 35 . I vostri spaghetti melanzane, pecorino e cozze sono pronti per essere serviti 36 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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