Spaghetti alla chitarra al nero di seppia cozze e gamberi
Delizia i tuoi ospiti con questi raffinati spaghetti alla chitarra al nero di seppia, con cozze e gamberi, una ricetta di pasta ai frutti di mare che porta il sapore del mare sulla tua tavola. Perfetta per un'occasione speciale o una cena elegante, questa pietanza combina la pasta fresca fatta in casa, gli spaghetti alla chitarra, con i ricchi sapori del nero di seppia e un mix di cozze e gamberi. Pronta in soli 90 minuti, questa pasta con cozze e gamberi è una delizia per i pescetariani, sorprendentemente facile da preparare. Scopri la ricetta e assapora l'autentico gusto della pasta ai frutti di mare italiana!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia, cozze e gamberi, come prima cosa occupatevi della pasta fresca: su una spianatoia mescolate farina 00 e semola 1 . Formate la classica fontana e versate al centro le uova e il tuorlo 2 . Aggiungete un pizzico di sale e il nero di seppia 3 .
- 2
Amalgamate il composto prima con un tarocco 4 e poi continuate a lavorare con le mani 5 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 6 . Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.
- 3
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete il peperoncino, l’aglio e le cozze 7 . Sfumate con il vino bianco 8 e chiudete con il coperchio 9 , poi cuocete fino a che non si saranno aperte.
- 4
Una volta aperte, filtrate 10 e conservate il liquido di cottura. Eliminate i gusci e tenete da parte 11 . Mondate lo scalogno e affettatelo finemente 12 .
- 5
In una pentola versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e fatelo stufare per qualche minuto. Versate la polpa di pomodoro 13 e cuocete per 15 minuti. Unite poi la metà delle cozze 14 e lasciate insaporire per qualche minuto 15 .
- 6
Frullate il tutto con un mixer a immersione 16 fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 17 . Tenete da parte. Stendete l’impasto in sfoglie da 2 mm di spessore 18 .
- 7
Tagliate le sfoglie in rettangoli più piccoli 19 e posizionateli sulla chitarra, poi tagliateli passandovi sopra il mattarello 20 . Mettete gli spaghetti alla chitarra su un canovaccio pulito e infarinato con la semola 21 .
- 8
Intanto pulite i gamberi: eliminate testa, carapace 22 e intestino 23 , poi raccogliete la polpa in una ciotola 24 .
- 9
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete i gamberi 25 e saltateli per qualche minuto, poi sfumate con l’acqua di cottura delle cozze 26 . Unite anche le cozze rimanenti 27 e cuocete per qualche minuto, giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti.
- 10
Trasferite cozze e gamberi in una ciotola 28 e lasciate il liquido di cottura nella padella, servirà in seguito. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata 29 , scolateli e trasferiteli nella padella in cui avete cucinato le cozze e i gamberi 30 .
- 11
Unite cozze e gamberi 31 , qualche foglia di maggiorana fresca 32 e mantecate con un filo d’olio 33 .
- 12
Mettete sul fondo del piatto la crema di cozze 34 , disponete gli spaghetti a nido disteso e completate con gamberi, cozze 35 e qualche foglia di maggiorana. Gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia, cozze e gamberi sono pronti per essere serviti 36 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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