Sogliola al cartoccio con verdure al vapore
Il Filetto di Sogliola al cartoccio con verdure al vapore è un piatto di pesce leggero e salutare, perfetto per chi cerca un'opzione senza glutine, ricca di proteine e adatta alla dieta mediterranea. Questa ricetta facile e veloce da preparare in soli 60 minuti, esalterà il sapore delicato dei filetti di sogliola. Scopri subito la ricetta completa per preparare una squisita sogliola al cartoccio!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la sogliola al cartoccio con verdure al vapore partite proprio dalle verdure. Separate le cimette del cavolfiore e dividete quelle più grandi a metà 1 . Fate la stessa cosa con i broccoli 2 3 .
- 2
Passate alle carote: pelatele e tagliatele a fette in maniera trasversale 4 . Ora mettete a scaldare dell'acqua in una vaporiera e aggiungeteci un pizzico di sale. Poggiateci sopra il cestello per la cottura a vapore. Non appena raggiunge il bollore sistemate le carote all'interno del cestello 5 . Coprite con un coperchio 6 e cuocete per 5 minuti.
- 3
Trascorso questo tempo unite broccoli e cavolfiore 7 , coprite di nuovo con il coperchio 8 e cuocete per altri 10 minuti. Le verdure dovranno risultare tenere ma ancora croccanti 9 . Regolate di sale.
- 4
Dedicatevi alla salsa olandese. In un pentolino versate l'aceto 10 e un cucchiaio d'acqua. Portate sul fuoco e cuocete sino a che il composto non si sarà ridotto della metà; ci vorranno pochi minuti 11 . Intanto fate sciogliere anche il burro chiarificato. A questo punto versate i tuorli in una bastardella a bagnomaria 12 .
- 5
Iniziate a sbatterli con una frusta 13 , poi aggiungete il composto di aceto ridotto 14 . Continuate a sbattere sino a che il composto non si sarà addensato (dovrà raggiungere circa 65°), poi versate a filo anche il burro chiarificato fuso continuando a sbattere 15 . Mescolate sino ad ottenere una salsa cremosa.
- 6
Fuori dal fuoco insaporite con il dragoncello tritato 16 , un pizzico di sale e di pepe 17 . La vostra salsa olandese è pronta 18 .
- 7
Passate ora alla cottura del pesce. Tagliate i limoni a fette 19 , poi disponete 3 fette su un foglio di carta forno 20 e sistemate sopra le erbe aromatiche 21 .
- 8
Adagiate sopra un filetto di pesce 22 e condite con sale 23 , pepe e olio 24 .
- 9
Aggiungete sopra una manciata di capperi 25 . Richiudete ora il filetto di sogliola prima nella carta forno 26 e poi nella carta stagnola 27 in modo da sigillarlo bene e formare un cartoccio.
- 10
Procedete nello stesso modo per tutti e 4 i filetti, sistemandoli man mano su una leccarda 28 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alla grandezza dei filetti. Sfornate la sogliola al cartoccio e scartateli delicatamente 29 , poi impiattate. Sistemate sul fondo del piatto le verdure (potete riscaldarle pochi minuti a bagnomaria) 30 .
- 11
Adagiate sopra il pesce 31 e guarnite con la salsa olandese al dragoncello 32 . La vostra sogliola al cartoccio con verdure a vapore è pronta per essere servita 33 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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