Tonno tataki in crosta di sesamo e alici
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Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il tonno tataki in crosta di sesamo e alici iniziate proprio dal tonno. Prendete 3 tranci alti circa 3 cm e conditeli con pepe nero macinato 1 . Spennellate poi la superficie del tonno con la senape dolce 2 . Passate questo lato nei semi di sesamo 3 .
- 2
Girate quindi il pezzo di tonno e spennellatelo con la senape su tutti i lati, aiutandovi con un pennellino 4 . Ricoprite di nuovo con i semi di sesamo 5 pressando per farli aderire bene 6 .
- 3
Ripetete la stessa operazione anche per gli altri tranci 7 . A questo punto preparate la maionese. Versate in una ciotola il tuorlo 8 e iniziate a montare per circa 1 minuto con uno sbattitore elettrico 9 .
- 4
Versando l'olio a filo continuate a montare 10 sino a che non avrete ottenuto una maionese densa 11 . Ci vorranno circa 3-4 minuti. Condite con il sale 12 .
- 5
Versate poi l'aceto 13 , i pistilli di zafferano 14 e mescolate con una spatola. La maionese allo zafferano è pronta 15 ; copritela con pellicola e conservatela in frigorifero fino all'utilizzo.
- 6
Passate alla cottura: versate il burro chiarificato in una padella 16 e lasciatelo fondere a fiamma medio-alta. Sistemate i pezzi di tonno all'interno 17 , cuocete per 3 minuti poi giratelo 18 .
- 7
Terminate la cottura dall'altro lato per altri 3 minuti, poi aiutandovi con una spatolina 19 trasferitelo su un tagliere. Tagliatelo a fettine di circa mezzo centimetro 20 e impiattatelo mettendo accanto anche la maionese 21 . Per comodità potete trasferirla in un sac-à-poche.
- 8
Sistemate accanto anche i filetti di alici 22 , decorate con l'erba cipollina, aggiungete sul tonno anche la salsa piccante delle alici 23 e il sale di maldon a piacere. Il tonno tataki in crosta di sesamo e alici è pronto da servire 24 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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