Carbonara di mare con gamberi
La carbonara di mare con gamberi è un primo piatto che unisce la tradizione italiana ai sapori del mare, ideale per una cena raffinata o un pranzo speciale. Con la nostra ricetta, preparare una deliziosa carbonara di mare con gamberi sarà un gioco da ragazzi, perfetta per chi segue una dieta mediterranea e cerca un'opzione ricca di proteine. Scopri dosi e procedimento per portare in tavola degli spaghetti con frutti di mare da leccarsi i baffi!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la carbonara di mare con gamberi, come prima cosa pulite i gamberi . Staccate le teste 1 e tenetele da parte. Eliminate l’intestino 2 e il carapace. Tagliate la polpa a piccoli cubetti 3 .
- 2
Trasferiteli in una ciotola e aggiungete la scorza di lime 4 , un pizzico di sale 5 , pepe bianco e olio 6 . Lasciate marinare.
- 3
Intanto in una ciotola mettete il pecorino, aggiungete del pepe bianco e i tuorli 7 . Amalgamate il tutto 8 e cuocete a bagnomaria 9 .
- 4
In un mixer mettete le teste dei gamberi, aggiungete 20 g di olio 10 , 30 g di acqua 11 e frullate 12 .
- 5
Filtrate il composto con un colino a maglie strette 13 così da ottenere la bisque di gamberi 14 . Tagliate il tonno a cubetti di circa 2 cm 15 .
- 6
Fate lo stesso per il pesce spada 16 . In una padella versate un filo d’olio, aggiungete i cubetti di tonno e pesce spada, aggiustate di sale e pepe 17 . Fate saltare, a fiamma alta, per 2 minuti 18 e tenete da parte.
- 7
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata 19 . Nella stessa padella in cui avete cotto il pesce versate la bisque di gamberi 20 , unite la pasta, scolata al dente 21 .
- 8
Versate in padella anche la crema di pecorino e tuorli 22 e saltate per qualche minuto 23 . Aggiungete quindi il tonno e il pesce spada 24 e fate saltare per qualche altro minuto. Se serve potete aggiungere dell’acqua di cottura della pasta per rendere la pasta un po’ più cremosa.
- 9
Impiattate e completate con la tartare di gamberi 25 e una spolverata di bottarga 26 . La vostra carbonara di mare con gamberi è pronta per essere gustata 27 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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