Filetto di branzino con finocchi caramellati e salsa all'arancia
Assaporate i sapori squisiti del nostro filetto di branzino con finocchi caramellati e salsa all'arancia, un elegante piatto invernale perfetto per un'occasione speciale. Questa ricetta di branzino è sorprendentemente facile da preparare, offrendo un'opzione sana e senza glutine per i pescetariani. Pronta in soli 70 minuti, questa ricetta di filetto di branzino trasforma semplici ingredienti in un capolavoro culinario. Provatela!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il filetto di branzino con finocchi caramellati e salsa all'arancia, come prima cosa dedicatevi alla pulizia del branzino . Praticate un taglio sul ventre, arrivando sotto la testa, togliete le viscere e sciacquate sotto acqua corrente per eliminare tutte le impurità. Tagliate via le pinne ventrali 1 . Squamate con l'apposito attrezzo, o con il dorso di un coltello, sotto acqua corrente 2 . Praticate un taglio obliquo 3 , poco dopo le branchie, che parta dal dorso e che si ricongiunga al taglio fatto sul ventre.
- 2
Incidete la coda e la parte dorsale del pesce seguendo la colonna vertebrale 4 . In questo modo avrete ricavato il primo filetto 5 , ripetete lo stesso procedimento per il secondo filetto. Rimuovete con la pinza eventuali spine 6 .
- 3
Tagliate i filetti a losanghe di circa 5-6 cm di lunghezza 7 . Praticate 2-3 tagli sul lato della pelle 8 . Adagiateli su una teglia e condite con olio e sale 9 . Tenete da parte.
- 4
Pulite i finocchi, eliminando il ciuffo e la base più dura, quindi tagliateli a fette 10 . In una padella sciogliete il burro 11 , quindi unite i finocchi 12 e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non cominceranno a dorarsi.
- 5
Aggiungete lo zucchero di canna 13 , mescolate e cuocete per altri 5-7 minuti, i finocchi dovranno essere caramellati e morbidi. Versate in padella l'aceto balsamico 14 , regolate di sale e pepe 15 . Mescolate ancora un volta per amalgamare i condimenti, poi togliete dal fuoco, coprite con coperchio e tenete in caldo fino al momento dell'impiattamento.
- 6
Spremete le arance 16 e mettete il succo in un pentolino. Aggiungete il vino bianco 17 , il miele 18 e portate a bollore.
- 7
Versate un po' d'acqua 19 e fate ridurre la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti. Intanto sciogliete l'amido di mais in un po' d'acqua 20 . Trascorso il tempo, versate l'amido di mais nella salsa 21 , mescolate continuamente finché non si addenserà.
- 8
Aggiungete il burro 22 , regolate di sale e pepe 23 e mescolate un'ultima volta. Togliete dal fuoco e tenete in caldo fino al momento dell'impiattamento. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungete i filetti di branzino con la pelle rivolta verso il basso 24 .
- 9
Cuocete per 3-4 minuti, la pelle dovrà risultare croccante e dorata 25 . Girate i filetti e cuocete per altri 2-3 minuti. Impiattate mettendo al centro del piatto i finocchi caramellati 26 , adagiate su di essi i filetti di branzino 27 .
- 10
Versate la salsa all'arancia sul pesce e sul fondo del piatto 28 e completate con la barba del finocchio 29 . Il vostro branzino con finocchi caramellati e salsa all'arancia è pronto per essere gustato 30 !
| Nutriente | Quantità |
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