Schiacciata con patate, cime di rapa e burrata
La schiacciata con patate, rapini e burrata è una delizia che celebra i sapori mediterranei in un unico, ricco piatto! Perfetta per una cena sfiziosa o un pranzo conviviale, questa **ricetta schiacciata** è facile da preparare in casa. Lasciati conquistare dalla combinazione unica di **patate rapini burrata schiacciata** e scopri come portare in tavola una **ricetta focaccia** indimenticabile!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la schiacciata con patate, cime di rapa e burrata iniziate mettendo la farina nella ciotola di una planetaria munita di foglia. Azionate a velocità bassa per far areare la farina 1 , poi aggiungete il lievito fresco sbriciolato 2 e l’acqua fredda a filo, in più volte 3 .
- 2
Alzate la velocità e unite il sale 4 , poi aumentate ulteriormente la velocità e lavorate fino a quando l’impasto comincerà a staccarsi dalle pareti della ciotola. A questo punto potete versare l’olio a filo, in 3 volte, abbassando leggermente la velocità della macchina 5 . Ora alzate la velocità al massimo e continuate a lavorare il composto per 5-7 minuti fino a quando risulterà ben incordato 6 .
- 3
Aiutatevi con le mani unte o inumidite per staccare bene l’impasto e trasferitelo in una ciotola unta con l’olio 7 , poi date qualche piega 8 . Lasciate lievitare l’impasto nella ciotola coperta con pellicola per circa 2 ore e mezza, nel forno spento con la luce accesa 9 .
- 4
Trascorso il tempo di lievitazione ribaltate l’impasto sul piano di lavoro, unto con l’olio 10 . Tirate l’impasto con le mani unte per allargarlo il più possibile 11 , poi ripiegate i lembi verso il centro 12 : in questo modo acquisterà più forza.
- 5
Date qualche piccola piega all’impasto 13 e formate nuovamente una palla liscia 14 . Riponetela in un contenitore per la lievitazione spolverizzato con la semola 15 , coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- 6
Nel frattempo pelate le patate e tagliatele con una mandolina per ottenere delle fette molto sottili 16 . Mettete le fettine in una ciotola e aromatizzate con un trito di salvia e rosmarino 17 , poi salate 18 .
- 7
Condite con l’olio 19 e mescolate delicatamente con le mani 20 per insaporirle in modo uniforme 21 .
- 8
Trascorso il tempo di riposo spolverizzate la superficie dell’impasto con la semola 22 e ribaltatelo sul piano di lavoro, poi stendetelo schiacciando con i polpastrelli 23 . Trasferite l’impasto in una leccarda e schiacciatelo ancora per allargarlo e ricoprirla interamente 24 .
- 9
Condite la superficie con l’olio 25 , poi adagiate le fettine di patate, sovrapponendole leggermente 26 . Versate ancora un filo d’olio 27 e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20-25 minuti.
- 10
Nel frattempo preparate le cime di rapa: in una padella fate scaldare l’olio con uno spicchio di aglio in camicia e il peperoncino tagliato a rondelle 28 , poi versate le cime di rapa 29 e salate 30 .
- 11
Cuocete a fiamma medio-alta per una decina di minuti 31 , poi spegnete il fuoco. Sfornate la schiacciata 32 e trasferitela su un tagliere, poi aggiungete le cime di rapa sulla superficie 33 .
- 12
Guarnite le cime di rapa con dei ciuffetti di burrata 34 e completate con delle rondelle di peperoncino 35 . Servite la schiacciata con patate, cime di rapa e burrata tagliata a pezzi 36 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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