Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli
Rendi speciali i tuoi antipasti con questa deliziosa focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli, una delizia rustica perfetta da condividere! Questa facile ricetta della focaccia porta i sapori della dieta mediterranea sulla tua tavola in soli 80 minuti. Scopri come creare questa saporita focaccia fatta in casa, uno straordinario antipasto con prosciutto e piselli che sicuramente impressionerà!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli iniziate dall'impasto: inserite in una planetaria munita di gancio la farina ai 5 cereali 1 , la farina manitoba 2 e il lievito sbriciolato 3 .
- 2
Versate il malto 4 e metà dell’acqua 5 . Iniziate a impastare a velocità medio-bassa unendo poco alla volta l’acqua rimanente. Quando tutta l’acqua sarà stata assorbita e l’impasto sarà ben incordato, aggiungete l’olio a filo 6 .
- 3
Per ultimo unite il sale 7 . Impastate per 5 minuti ancora 8 , poi trasferite sul piano da lavoro. Date 2 giri di pieghe 9 .
- 4
Coprite con la ciotola 10 e lasciate riposare per 10 minuti. Ripetete poi le 2 pieghe 11 e il riposo di 10 minuti per un totale di 3 volte, poi mettete l'impasto in una ciotola oleata 12 , coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, dopodiché trasferite la ciotola in frigo per 8 ore.
- 5
Intanto occupatevi della crema di piselli: rimuovete i piselli dal baccello 13 e raccoglieteli in una ciotola 14 . Mondate e tritate la cipolla 15 .
- 6
In una padella scaldate un giro d'olio, aggiungete la cipolla 16 , salate e stufate a fuoco medio-basso per circa 5 minuti. Unite i piselli 17 e saltate tutto insieme per 3 minuti, poi abbassate il fuoco, coprite con coperchio 18 e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- 7
Una volta che i piselli saranno ben stufati 19 trasferiteli in una brocca, poi aggiungete la panna 20 e l’acqua 21 .
- 8
Frullate con il mixer a immersione 22 fino a ottenere una crema 23 . Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l'impasto dal frigo 24 .
- 9
Ungete una teglia da forno 25 , noi abbiamo usato una teglia svasata che misura 22 cm di diametro sul fondo e 26 cm sul bordo. Togliete l'impasto dalla ciotola, formate un panetto 26 e trasferitelo in teglia 27 .
- 10
Stendete bene l'impasto con le dita 28 . Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio, circa 30 minuti a temperatura ambiente. Poi versate l'olio 29 e bucherellate l'impasto con i polpastrelli 30 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 240° per 20 minuti.
- 11
Una volta cotta, sfornate e lasciate intiepidire 31 . Trasferite la focaccia su un tagliere e dividetela in 6 spicchi 32 . Recuperate la crema di piselli, trasferitela in un sac-à-poche senza bocchetta e spremete dei ciuffetti sugli spicchi di focaccia 33 .
- 12
Completate adagiando le fettine di prosciutto in superficie 34 e le scaglie di pecorino 35 . La focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli è pronta per essere gustata 36 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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