Focaccia di patate viola
La focaccia con patate viola, arricchita da olive verdi, è una vera delizia! Perfetta per una cena sfiziosa o un aperitivo tra amici, questa **focaccia con patate** è incredibilmente soffice grazie all'impasto a base di patate. Prova subito la nostra **ricetta focaccia** e porta in tavola un'esplosione di sapore e colore con la **focaccia con patate viola**!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la focaccia di patate viola per prima cosa mettete le patate in una pentola con acqua fredda 1 , portate a bollore e lessate fino a quando risulteranno abbastanza morbide da essere infilzate con uno stecchino 2 ; ci vorranno circa 45 minuti, il tempo può variare a seconda della dimensione. Scolate le patate e lasciate intiepidire leggermente, poi schiacciatele con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola 3 .
- 2
Nella ciotola di una planetaria munita di gancio versate la semola 4 e la farina di tipo 1 5 , poi unite anche le patate schiacciate 6 .
- 3
Aggiungete metà dell’acqua 7 e azionate la planetaria a bassa velocità. Quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi incorporate il lievito 8 e dopo poco anche il sale 9 .
- 4
Continuate a lavorare versando poco per volta l’acqua rimanente 10 . Quando tutta l'acqua sarà stata assorbita lavorate il composto per altri 2 minuti, dopodiché aggiungete l’olio 11 . Non appena l'impasto sarà omogeneo, rovesciatelo sul piano di lavoro oleato 12 .
- 5
Date delle pieghe di rinforzo 13 , poi trasferite l'impasto in una ciotola oleata 14 , coprite con pellicola 15 e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un’ora, o fino al raddoppio del volume.
- 6
Trascorso il tempo di lievitazione 16 , rovesciate nuovamente l’impasto sul piano di lavoro e date altre pieghe: portate i lembi esterni verso l’interno 17 18 .
- 7
Pirlate l’impasto e dategli la forma di un panetto leggermente allungato 19 , poi trasferitelo in una teglia antiaderente ben oleata 20 . Ungete con olio anche la superficie dell'impasto, poi coprite con pellicola 21 e lasciate raddoppiare a temperatura ambiente ancora per un’ora; dovrà raddoppiare di volume.
- 8
Nel frattempo affettate le patate per la farcitura con una mandolina allo spessore di 2 mm 22 . Raccogliete le fettine di patate in una ciotola e condite con sale di maldon 23 e aghi di rosmarino 24 .
- 9
Aggiungete anche l’olio 25 , poi mescolate bene con le mani 26 e tenete da parte. Trascorso il tempo di lievitazione stendete il panetto con la punta delle dita per allargarlo fino a coprire l’intera teglia, avendo cura di non schiacciare troppo per non far fuoriuscire i gas della lievitazione 27 .
- 10
Ora distribuite le patate sulla superficie 28 , poi cospargete con le olive 29 e il sale di maldon 30 .
- 11
Profumate con origano e rosmarino 31 e condite con un filo d’olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 230° per circa 25-30 minuti, posizionando la teglia sul ripiano più basso. Trascorso questo tempo controllate la base della focaccia: se è bella dorata potete sfornarla 32 , altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti. La vostra focaccia di patate viola è pronta per essere gustata 33 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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