Pizza alla diavola
Preparatevi a infiammare i vostri sensi con la **Pizza alla diavola**! Un classico intramontabile della cucina italiana, rivisitato per portare il gusto autentico della **pizza con salamino piccante** direttamente a casa vostra. Con la nostra ricetta facile e veloce, anche una **pizza fatta in casa** a regola d'arte sarà alla portata di tutti in soli 76 minuti. Scoprite subito come preparare questa delizia!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la pizza alla diavola per prima cosa impastate la biga: versate l’acqua in una brocca, sbriciolate il lievito di birra 1 e mescolate per scioglierlo completamente 2 . Aggiungete il composto di acqua e lievito sulla farina che avrete messo in una ciotola 3 .
- 2
Mescolate prima con un cucchiaio 4 , poi lavorate con le mani ma senza impastare troppo, dovrete solo assicurarvi che la farina sia tutta incorporata. Spezzettate grossolanamente l’impasto ottenuto nella ciotola 5 , poi coprite con pellicola 6 e lasciate maturare in frigorifero per 24 ore.
- 3
Trascorso il tempo di maturazione mettete i pezzi della biga nella ciotola di una planetaria munita di gancio 7 . Aggiungete il lievito sbriciolato 8 e la farina 9 .
- 4
Versate anche metà della dose di acqua 10 e azionate la planetaria. Unite l’acqua rimanente a filo tenendo la planetaria in funzione fino al completo assorbimento. A questo punto aggiungete anche il sale 11 e l’olio a filo 12 , sempre con la planetaria in azione.
- 5
Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo 13 trasferitelo sul piano di lavoro, coprite con la ciotola e lasciate riposare per 10 minuti 14 . Trascorso questo tempo date 2 pieghe 15 .
- 6
Lasciate riposare nuovamente l’impasto coperto con la ciotola per 10 minuti 16 . Ripetete questa operazione per altre 2 volte, dopodiché rimettete l’impasto nella ciotola 17 , coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora, o fino al raddoppio 18 . Nel frattempo scaldate la pietra refrattaria sul ripiano più alto del forno già caldo a 250°, in modalità statica.
- 7
Una volta raddoppiato di volume 19 , capovolgete l’impasto sul piano di lavoro e utilizzate un tarocco 20 per tagliarlo in 6 porzioni da circa 290 g l’una 21 .
- 8
Fate delle piccole pieghe per formare delle palline 22 23 e adagiatele man mano su un vassoio oliato 24 .
- 9
Oliate le palline anche in superficie 25 , coprite con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti 26 . Intanto occupatevi del condimento: versate i pelati in una ciotola e schiacciateli con le mani 27 .
- 10
Condite con olio 28 , sale 29 e basilico, poi mescolate 30 . Tagliate il salamino piccante a fettine sottili.
- 11
Trascorso il tempo di lievitazione stendete i panetti sul piano spolverizzato con la semola schiacciando con i polpastrelli a partire dal centro e tirando delicatamente l’impasto fino a raggiungere un diametro di circa 30-32 cm 31 . Cospargete la salsa di pomodoro sulla superficie 32 e distribuite la mozzarella 33 .
- 12
Aggiungete le fettine di salame piccante 34 , poi trasferite delicatamente la pizza sulla pala 35 e fatela scivolare sulla pietra refrattaria. Cuocete per 6 minuti, poi sfornate e guarnite con il basilico. La vostra pizza alla diavola è pronta per essere servita 36 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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