Tartellette salate con crema allo zafferano e noci
Delizia i tuoi ospiti con queste squisite tartellette salate, dove il ricco aroma dello zafferano incontra la cremosa consistenza delle noci. Queste deliziose tartellette alla crema di zafferano e noci, con la loro delicata pasta frolla e il ripieno saporito di formaggio, sono perfette come antipasto. Scopri la nostra facile ricetta per tartellette, pronta in soli 70 minuti!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le tartellette salate con crema allo zafferano e noci iniziate dalla pasta brisè: in un mixer mettete la farina e il burro freddo a cubetti 1 , sale e pepe 2 . Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso, poi versate acqua ghiacciata 3 .
- 2
Frullate nuovamente per qualche secondo fino ad ottenere un composto compatto 4 . Date una forma rettangolare 5 , avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto mettete in ammollo la gelatina 6 .
- 3
Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda 7 . In un pentolino scaldate la panna fino alla temperatura di 60°, poi unite il Parmigiano 8 e mescolate per farlo sciogliere. Aggiungete lo zafferano 9 e mescolate nuovamente.
- 4
A questo punto incorporate la gelatina ben strizzata 10 e fatela sciogliere completamente. Trasferite la crema in una ciotola 11 e coprite con pellicola a contatto 12 . Lasciate riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Stendete la pasta brisè fino a formare un rettangolo dello spessore di 5 mm 13 e con un coppapasta ricavate dei dischi da 7,5 cm di diametro 14 . Foderate con i dischi dei pirottini antiaderenti da 6,5 cm di diametro 15 . Potete variare la dimensione delle tartellette: l’importante è che ci sia una differenza di 1 cm tra il diametro dei dischi e quello dei pirottini.
- 6
Eliminate l’eccesso di pasta 16 , quindi impastate nuovamente gli scarti e ricavate altri dischi; otterrete circa 18 tartellette di questa dimensione. Disponetele su una teglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta 17 . Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Intanto tostate le noci in una padella e trasferite la mousse di parmigiano in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 16 mm. Una volta che le tartellette si saranno raffreddate farcitele con la mousse 18 .
- 7
Guarnite la superficie con le noci tostate spezzettate grossolanamente 19 e dei ciuffetti di aneto 20 , poi lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Le vostre tartellette salate con crema allo zafferano e noci sono pronte per essere servite 21 !
| Nutriente | Quantità |
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