Risotto zafferano e funghi
Il Risotto allo Zafferano e Funghi è un primo piatto vegetariano che incanta per il suo profumo e sapore avvolgente! Perfetto per una cena facile e senza glutine, questo risotto si prepara in soli 30 minuti. Lasciati conquistare dalla nostra ricetta del Risotto allo Zafferano e Funghi, un vero omaggio alla dieta mediterranea!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto zafferano e funghi per prima cosa mettete i porcini secchi in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti 1 . Trascorso questo tempo prelevate i funghi 2 e tagliateli grossolanamente 3 .
- 2
Filtrate l’acqua di ammollo attraverso un setaccio foderato con carta assorbente 4 e tenete il liquido da parte 5 . Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata che vi servirà per portare il riso a cottura. Mondate e tritate finemente lo scalogno 6 .
- 3
Fate stufare lo scalogno in una casseruola con un filo d’olio, a fiamma bassa 7 . Quando sarà morbido e trasparente unite il riso 8 e tostatelo per qualche minuto mescolando spesso 9 .
- 4
A questo punto alzate leggermente la fiamma e sfumate con il vino bianco 10 ; lasciate evaporare completamente la parte alcolica, poi versate l’acqua di ammollo dei funghi 11 . Mescolate e iniziate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di acqua calda salata per volta, avendo cura di aspettare sempre che il liquido sia stato assorbito prima di versare il successivo 12 .
- 5
Quando il riso sarà a metà cottura unite i funghi 13 e mescolate, continuando a cuocere il riso 14 . 5 minuti prima della fine della cottura versate lo zafferano in una ciotolina a parte con un paio di cucchiai di acqua calda 15 .
- 6
Mescolate per scioglierlo 16 , poi unitelo al riso 17 e amalgamate bene 18 .
- 7
A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con il burro freddo 19 e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 20 , poi aggiungete una macinata di pepe 21 .
- 8
Completate con il prezzemolo tritato 22 e mescolate il tutto 23 . Il vostro risotto zafferano e funghi è pronto per essere servito 24 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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