Risotto ai fiori di zucca
Festeggia la primavera con il nostro cremoso Risotto con fiori di zucca, un delizioso piatto principale vegetariano pronto in soli 45 minuti! Questa facile ricetta del risotto presenta una delicata crema di zucchine e fiori di zucca croccanti fritti, offrendo un'esplosione di sapori freschi. Prepara questo squisito risotto ai fiori di zucca, perfetto per un pasto leggero ma soddisfacente.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto ai fiori di zucca per prima cosa preparate separate le zucchine dai loro fiori. Dividete le zucchine a metà per il lungo 1 , poi tagliatele sottilmente per ottenere delle mezzelune 2 . Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo 3 e il pistillo. Strappate in 2 o 3 parti i fiori di zucca che avete staccato dalle zucchine e aprite semplicemente quelli che andranno fritti. Tenete da parte.
- 2
Versate le zucchine in una padella capiente con un giro d’olio 4 , salate e pepate. Rosolate a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, poi unite i loro fiori di zucca 5 . Coprite con il coperchio e lasciate stufare per un paio di minuti 6 .
- 3
Una volta cotte, trasferite le zucchine con i fiori in un boccale 7 e frullate con mixer a immersione 8 fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 9 .
- 4
Passate alla cottura del riso: versate il riso in una casseruola 10 , salate 11 e tostatelo a secco. Quando i chicchi risulteranno caldi al tocco, sfumate con il vino bianco 12 e lasciatelo evaporare completamente.
- 5
A questo punto bagnate il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo 13 e unite metà della crema di zucchine 14 . Mescolate bene 15 e portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta, aspettando sempre che quello precedente sia stato assorbito.
- 6
Nel frattempo scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170° e friggete i fiori di zucca per la decorazione, basteranno 1-2 minuti 16 . Una volta dorati, scolateli 17 e trasferiteli su carta assorbente 18 .
- 7
Quando il riso sarà arrivato a cottura, spegnete il fuoco e unite la crema di zucchine rimanente, poi mantecate con la ricotta 19 , il pecorino grattugiato 20 e un filo d’olio 21 .
- 8
Mescolate bene per amalgamare e ottenere la tipica consistenza all’onda 22 . Impiattate e guarnite con i fiori di zucca fritti 23 . Il vostro risotto ai fiori di zucca è pronto per essere servito 24 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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