Risotto alle cime di rapa con acciughe e salsa all'aglio
Voglia di un assaggio d'Italia? Il nostro risotto con cime di rapa, acciughe e salsa all'aglio è un'esplosione di sapori pronta in soli 40 minuti! Questa facile ricetta per il risotto, arricchita con taralli sbriciolati, è la perfetta ricetta della dieta mediterranea per un pasto pescatariano veloce e soddisfacente. Scopri come preparare questo incredibile risotto con le cime di rapa stasera!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto alle cime di rapa con acciughe e salsa all'aglio come prima cosa sbucciate gli spicchi d'aglio. In un pentolino versate 150 g di latte, aggiungete l'aglio 1 e portate a bollore. Scolate con la schiumarola 2 e mettete l'aglio in una ciotolina 3 . Eliminate il latte bollito e versate altri 150 g di latte, ripetendo lo stesso procedimento per altre 3 volte.
- 2
Alla fine di questo processo trasferite gli spicchi di aglio in un boccale insieme a 50 g di latte 4 , poi frullate 5 fino ad ottenere una salsa setosa 6 . Coprite con pellicola e tenete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- 3
Pulite le rape separando le cime dalle foglie 7 . Sbollentate le foglie in acqua bollente salata per qualche minuto 8 , poi scolate e raffreddate in acqua e ghiaccio 9 .
- 4
Sbollentate nella stessa acqua anche le cime 10 , poi scolate e raffreddate in acqua e ghiaccio 11 . Tenete in caldo l'acqua di cottura, servirà per cuocere il riso. Trasferite le foglie di rapa in un boccale 12 .
- 5
Aggiungete l'olio 13 , poi aggiustate di sale e di pepe 14 15 .
- 6
Frullate 16 fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 17 . In una padella versate l'olio e aggiungete le cime di rapa 18 .
- 7
Regolate di sale e di pepe 19 e saltate a fiamma alta per qualche minuto 20 . In una casseruola tostate il riso a secco per qualche minuto 21 .
- 8
Sfumate con vino bianco 22 e lasciate evaporare tutta la parte alcolica, poi bagnate con l'acqua di cottura calda 23 fino a coprire il riso di tre dita; all'incirca ci vorrà 1 litro di liquido. Portate a cottura il riso mantenendolo abbastanza asciutto 24 .
- 9
Spegnete il fuoco e aggiungete la salsa di cime di rapa 25 , poi mantecate con il burro freddo a tocchetti 26 e il Parmigiano Reggiano 27 .
- 10
Amalgamate bene il tutto 28 . Impiattate il risotto, guarnendo le cima di rapa intere 29 e un cucchiaio di crema d'aglio 30 .
- 11
Completate con 2-3 filetti di acciuga 31 e i taralli sbriciolati 32 . Il vostro risotto alle cime di rapa con acciughe e salsa all'aglio è pronto per essere gustato 33 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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