Risotto con stracchino, broccoli e acciughe
Il Risotto con stracchino, broccoli e acciughe è un'esplosione di sapori inaspettata! La cremosità dello stracchino si fonde con la delicatezza dei broccoli e la sapidità delle acciughe in un primo piatto che conquisterà il tuo palato. Prepara questo **risotto con formaggio stracchino, broccoli e acciughe** in soli 50 minuti per un'esperienza culinaria indimenticabile.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto con stracchino, broccoli e acciughe, come prima cosa pulite i broccoli, prelevate 4 cime più grosse, in totale circa 100 g 1 e dividete a metà 2 . Aggiungete alle cime anche le foglie verdi 3 .
- 2
Sbollentate per 4 minuti 4 , scolate 5 e raffreddate in una ciotola con acqua e ghiaccio 6 , scolate nuovamente e tenete da parte.
- 3
Intanto dividete il resto dei broccoli in cimette; poi pelate il gambo e tagliatelo a pezzi. Sbollentate per 10 minuti anche la restante parte dei broccoli 7 e raffreddateli in acqua e ghiaccio. Scolate 8 , trasferite il tutto in un recipiente alto e condite con olio 9 .
- 4
Aggiustate di sale 10 e frullate con un frullatore ad immersione 11 fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo 12 e tenete da parte.
- 5
In una padella scaldate olio e aglio poi aggiungete le cime dei broccoli e le foglie sbollentati in precedenza 13 . Regolate di sale 14 , unite il peperoncino a rondelle 15 e saltate per qualche minuto, tenete da parte.
- 6
In una pentola scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete il riso 16 e fate tostare mescolando spesso. Bagnate con acqua calda o brodo vegetale caldo 17 fino a coprirlo. Portate così il riso a cottura aggiungendo altro liquido al bisogno. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete lo stracchino 18 .
- 7
Regolate di sale e pepe 19 , versate un filo d’olio 20 e mantecate. Impiattate il riso e mettete al centro un cucchiaio di crema di broccoli 21 .
- 8
Adagiate sulla crema le cime e le foglie dei broccoli saltati in padella 22 . Completate con i filetti di acciughe 23 . Il risotto con stracchino, broccoli e acciughe è pronto per essere servito 24 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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