Risotto con peperoni e rucola
Delizia il tuo palato con questo vibrante **risotto con peperoni e rucola**, una delizia **vegetariana** perfetta per illuminare qualsiasi pasto! Questa **ricetta facile per risotto** trasforma ingredienti semplici in un'esperienza cremosa e saporita. Pronto in circa un'ora, è la scelta ideale per una deliziosa e soddisfacente **ricetta per la cena estiva**. Trova qui la **ricetta del risotto** completa!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto con peperoni e rucola, come prima cosa pulite i peperoni: eliminate le estremità 1 , i semi e i filamenti interni 2 , poi tagliateli a striscioline 3 .
- 2
Tagliate la cipolla a julienne 4 e mettetela in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale 5 . Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungete quindi i peperoni 6 e saltate per altri 10 minuti.
- 3
Prelevate qualche strisciolina di peperone che servirà per la decorazione finale 7 . Trasferite il tutto in un mixer, aggiungete dell’acqua 8 e frullate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 9 . Tenete da parte in caldo.
- 4
Adesso occupatevi della salsa alla rucola: in un mixer mettete la rucola (conservate qualche fogliolina per la decorazione), aggiungete l’olio 10 , l’acqua 11 , un pizzico di sale e frullate. Il risultato sarà una salsa liscia e omogenea 12 . Tenete da parte.
- 5
In una pentola versate un filo d’olio, aggiungete il riso 13 e fate tostare per circa 7 minuti. Sfumate con vino bianco 14 e, una volta evaporata tutta la parte alcolica, bagnate con 2 mestoli di acqua bollente 15 .
- 6
Aggiustate di sale 16 e, quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, aggiungete la salsa di peperoni calda 17 . Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura del riso, spegnete il fuoco e insaporite con il pepe 18 .
- 7
Mantecate con l’olio 19 , 60 g di quartirolo sbriciolato 20 e mescolate bene 21 .
- 8
Impiattate e disponete sulla superficie del risotto delle gocce di salsa di rucola, i filetti di peperone tenuti da parte 22 , il rimanente quartirolo 23 e le foglioline di rucola fresca. Il vostro risotto con peperoni e rucola è pronto per essere gustato 24 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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