Risotto con pecorino e puntarelle
Il Risotto con pecorino e puntarelle è un primo piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana e senza glutine. Preparalo in soli 40 minuti: la ricetta del risotto con pecorino esalta il gusto intenso del pecorino romano DOP, bilanciato dalla freschezza delle puntarelle. Un'esplosione di sapori mediterranei facile e veloce da realizzare!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto con pecorino e puntarelle, come prima cosa pulite le puntarelle staccando le cimette dalla parte dura centrale 1 . Sbollentatele in acqua bollente salata per qualche secondo 2 , quindi scolatele e immergetele in acqua ghiacciata o acqua e ghiaccio 3 .
- 2
Tagliatele a losanghe dello spessore di circa 5 mm 4 . In una padella scaldate un filo d'olio, aggiungete le puntarelle 5 e saltate per qualche minuto 6 .
- 3
In una pentola versate un filo d'olio, aggiungete il riso 7 e tostatelo per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con acqua calda 8 e portate a cottura aggiungendone ancora un mestolino al bisogno e mescolando. A cottura ultimata spegnete il fuoco e aggiungete il burro 9 .
- 4
Unite anche il pecorino grattugiato 10 , abbondante pepe 11 e le puntarelle 12 . Tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale. Mantecate.
- 5
Impiattate 13 e completate con qualche puntarella 14 e un'ultima spolverata di pepe. Il vostro risotto con pecorino e puntarelle è pronto per essere gustato 15 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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