Risotto con prezzemolo, arancia e mandorle tostate
Scopri il piacere di un **risotto** cremoso, elevato dai sapori vivaci degli agrumi e delle erbe aromatiche! Questo **risotto al prezzemolo**, arricchito con arancia e mandorle croccanti, è pronto in soli 40 minuti – una delizia sorprendentemente semplice per un pasto **vegetariano** e **senza glutine**. Ottieni subito la **ricetta del risotto** e porta un tocco di sole sulla tua tavola!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto con prezzemolo, arancia e mandorle tostate, come prima cosa pelate a vivo le arance 1 e ricavate gli spicchi 2 . Se sono troppo grandi tagliateli a metà 3 .
- 2
Conditeli con olio 4 , sale 5 , pepe e zucchero di canna 6 .
- 3
Passate con un cannello 7 sulla superficie degli spicchi fino a che non saranno leggermente caramellati e tenete da parte. Se non avete a disposizione un cannello potete cuocerle in forno, in modalità grill, a 200°C per 5 minuti. Sminuzzate le mandorle 8 e tostatele in padella per 2 minuti a fuoco medio-alto 9 .
- 4
Sbollentate il prezzemolo, per qualche secondo, in acqua leggermente salata 10 . Scolate e mettetelo in una ciotola con acqua e ghiaccio 11 . Dopo qualche minuto scolatelo per bene 12 .
- 5
Trasferite il prezzemolo in un mixer, condite con olio 13 e sale 14 . Versate l’acqua e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo 15 .
- 6
In una pentola versate un filo d’olio, il riso 16 e fate tostare per qualche minuto 17 . Sfumate con vino bianco e, quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, bagnate con un mestolo d'acqua leggermente salata 18 o con brodo vegetale. Bagnate con un mestolo d’acqua ogni volta che il riso avrà assorbito quello precedente.
- 7
A ¾ della cottura del riso, aggiungete la salsa al prezzemolo 19 e completate la cottura. Spegnete il fuoco, unite il burro 20 e il Parmigiano 21 per mantecare.
- 8
Impiattate, adagiate sulla superficie del risotto le arance 22 , le mandorle tostate 23 e qualche foglia di prezzemolo. Il vostro risotto con prezzemolo, arancia e mandorle tostate è pronto per essere servito 24 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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