Risotto con crema di cipolle e nocciole
Lasciati conquistare dal sapore avvolgente del risotto con crema di cipolle e nocciole, un primo piatto cremoso perfetto per una cena vegetariana indimenticabile. Questa ricetta per il risotto ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un risotto con crema di cipolle dal gusto ricco e dalla consistenza vellutata, pronto in soli 45 minuti. Scopri subito come portare in tavola un autentico risotto con nocciole fatto in casa!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto con crema di cipolle e nocciole per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Mondate e affettate le cipolle rosse 1 . In una pentola calda versate il burro a tocchetti 2 . Quando sarà sciolto unite le cipolle 3 .
- 2
Aggiungete le foglie di salvia 4 , salate 5 , pepate e cuocete con il coperchio per 15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto 6 .
- 3
La cipolla dovrà risultare morbida e asciutta 7 . Sfumate con l'aceto di vino bianco 8 e lasciate evaporare, dopodiché trasferite le cipolle in un boccale 9 .
- 4
Frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata 10 . Setacciate la crema attraverso un colino 11 , per renderla più omogenea. Passate alla cottura del riso: in una casseruola scaldate un giro d'olio 12 .
- 5
Versate il riso 13 e salate 14 . Quando il riso sarà ben tostato e caldo, sfumate con vino bianco 15 e lasciate evaporare.
- 6
Cuocete per 10 minuti aggiungendo il brodo poco alla volta; assicuratevi sempre che il liquido sia a bollore e che quello precedente sia stato assorbito 16 . Nel frattempo friggete per pochi istanti le foglioline di salvia in olio di semi bollente a 170° 17 , giusto il tempo di renderle croccanti, quindi scolatele 18 .
- 7
Ponetele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l'olio 19 e tenete da parte. Trascorsi i 10 minuti di cottura del riso, versate la crema di cipolle nella casseruola 20 e continuate a cuocere per altri 2 minuti. Spegnete il fuoco 21 .
- 8
Mantecate con Parmigiano Reggiano grattugiato, burro freddo 22 e olio 23 . Infine pepate a piacere 24 .
- 9
Mescolate energicamente, poi lasciate riposare per un minuto 25 . Impiattate il risotto guarnendo con le nocciole tostate e tritate grossolanamente 26 e le foglioline di salvia fritta. Il risotto con crema di cipolle e nocciole è pronto per essere servito 27 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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