Risotto con broccoli e bagna caoda veloce
Assaporate la deliziosa cremosità del nostro Risotto con broccoli e bagna caoda veloce, un omaggio ai sapori piemontesi pronto in soli 55 minuti! Questa facile ricetta del risotto trasforma ingredienti semplici in un piatto sofisticato, perfetto per una dieta senza glutine e mediterranea. Scoprite l'intera ricetta del risotto e portate un assaggio d'Italia sulla vostra tavola stasera!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto con broccoli e bagna caoda veloce per prima cosa pulite il broccolo romanesco 1 , poi tuffate le cimette in una pentola con acqua bollente salata 2 e sbollentatele per circa 4-5 minuti. Scolate i broccoli in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio 3 . Conservate e tenete in caldo l’acqua di cottura perché servirà per cuocere il risotto.
- 2
Trasferite i broccoli in un boccale, avendo cura di tenerne qualcuno da parte per l’impiattamento, poi aggiungete l’olio 4 , il succo di limone 5 e il sale. Frullate con un mixer a immersione 6 .
- 3
Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea 7 . Tenete da parte e passate alla salsa alla bagna caoda: in un pentolino fate sciogliere dolcemente il burro 8 insieme alle acciughe 9 .
- 4
Aggiungete un quarto di spicchio di aglio grattugiato 10 , poi versate la panna 11 e lasciate ridurre a fiamma dolce per qualche minuto 12 .
- 5
Ora dedicatevi alla cottura del risotto: versate il riso in una casseruola 13 , salate e tostatelo a secco, mescolando continuamente. Quando i chicchi saranno molto caldi al tatto sfumate con il vino bianco 14 e lasciate evaporare completamente. Iniziate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo per volta dell’acqua di cottura dei broccoli 15 , aspettando sempre che il liquido venga assorbito prima di versare quello successivo.
- 6
Verso metà cottura unite la crema di broccoli 16 e finite di cuocere il riso 17 . Una volta cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il pecorino e il Parmigiano grattugiati 18 .
- 7
Unite anche il burro ben freddo 19 e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti coperto con un canovaccio prima di mescolare bene 20 . A questo punto potete impiattare il risotto ai broccoli e guarnirlo con la salsa alle acciughe 21 .
- 8
Completate con le cimette tenute da parte 22 , i pezzetti di acciuga e una macinata di pepe 23 . Il vostro risotto con broccoli e bagna caoda veloce è pronto per essere servito 24 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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