Risotto broccoli e acciughe
Delizia il tuo palato con questo squisito risotto con broccoli e acciughe, un **risotto pescatariano** che porta il meglio del Mediterraneo sulla tua tavola. Pronta in soli 50 minuti, questa **facile ricetta del risotto** bilancia perfettamente la dolcezza dei broccoli con il sapore deciso delle acciughe, rendendolo un'indimenticabile esperienza di **primo piatto**. Un piatto semplice ma elegante, perfetto per ogni occasione!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto broccoli e acciughe, come prima cosa pulite i broccoli ricavando le cimette 1 , dividetele poi a metà 2 . Tagliate finemente lo scalogno 3 .
- 2
Cuocete i broccoli in acqua bollente salata per 5 minuti 4 , poi scolateli 5 . Tenete da parte 20 cimette, serviranno per l'impiattamento, il resto trasferitelo in un boccale e aggiungete un po’ d’acqua 6 .
- 3
Frullate con un frullatore ad immersione 7 , fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 8 . In una pentola scaldate l’olio, a fuoco medio, quindi aggiungete lo scalogno 9 e soffriggete per qualche minuto, fino a quando lo scalogno diventerà trasparente.
- 4
Unite l’aglio 10 e il peperoncino fresco tagliato a metà 11 . Fate insaporire per 2 minuti quindi eliminate aglio e peperoncino. Mettete in pentola il riso 12 .
- 5
Regolate di sale 13 e fate tostare per 2 minuti, o fino quando i chicchi di riso non saranno diventati leggermente traslucidi. Sfumate con vino bianco 14 e fate evaporare tutta la parte alcolica. Bagnate con brodo vegetale 15 e portate il riso a cottura, mescolando spesso. Aggiungete un mestolo di brodo quando il precedente è stato assorbito.
- 6
Tritate finemente le alici, lasciandone qualcuna intera per l’impiattamento. Quando mancheranno 5 minuti dal termine della cottura aggiungete le alici tritate 16 , la crema di broccoli 17 e completate la cottura. Spegnete il fuoco, aggiungete l’olio 18 e mantecate.
- 7
Impiattate e completate con qualche cucchiaio di panna acida 19 , qualche cimetta di broccolo e le alici intere 20 . Il vostro risotto broccoli e alici è pronto per essere servito 21 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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