Risotto alla milanese senza midollo
Delizia i tuoi sensi con il nostro **Risotto alla Milanese**, un **risotto cremoso** che porta il cuore della **cucina lombarda** nella tua cucina in soli 35 minuti! Questa **facile ricetta del risotto** è un perfetto **autentico piatto italiano** per ogni occasione, e la nostra versione di **risotto senza glutine** assicura che tutti possano godere dei suoi sapori vibranti. Impara a preparare questo **Risotto allo Zafferano** a casa e assapora ogni cucchiaiata di questo classico comfort food!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto alla milanese senza midollo dovrete avere pronto circa 1 litro di brodo di carne classico, da tenere sempre molto caldo. Mondate e tritate finemente mezza cipolla bianca 1 . In una padella ampia versate 25 g di burro 2 , poi la cipolla tritata 3 . Fate appassire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per farla ammorbidire.
- 2
Una volta rosolata, potrete versare il riso Carnaroli 4 : il riso assorbirà il burro e si amalgamerà con la cipolla. Quando sarà tostato e translucido 5 , potrete sfumare con il vino bianco 6 . Lasciate sfumare la parte alcolica qualche istante.
- 3
Versate il brodo molto caldo, fino a coprire e proseguite la cottura a fiamma vivace, versando brodo caldo al bisogno 7 . Immergete delicatamente i pistilli in acqua calda 8 , mescolate appena per farli rinvenire 9 .
- 4
A tre quarti della cottura, unite i pistilli di zafferano con l'acqua di ammollo 10 : attendete qualche istante che si ammorbidiscano, poi mescolate: rilasceranno il loro profumo e colore 11 . Quando manca un minuto dalla fine della cottura del riso, togliete la padella dal fuoco, aggiungete circa 120 g di burro a pezzetti, freddissimo di frigo 12 , mescolate.
- 5
Versate anche il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 13 , mescolate vigorosamente 14 , così che il burro e il formaggio ben freddi creino lo shock termico che favorirà cremosità e lucentezza al risotto. Servite il risotto alla milanese senza midollo ben caldo 15 !
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 648 kcal |
| Zuccheri | 1 g |
| Grassi | 36 g |
| Fibre | 109 g |
| Sodio | 66 mg |
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