Risotto ai gamberi
Delizia il palato con un **risotto ai gamberi** cremoso e avvolgente, un **raffinato primo piatto** che evoca il **sapore mediterraneo** in ogni boccone! Questa **ricetta facile** è perfetta per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto elegante e senza glutine. Prepara un **risotto cremoso** indimenticabile, esaltando la freschezza dei gamberi e la qualità del riso Carnaroli.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il risotto ai gamberi, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei gamberi . Staccate la testa, eliminate il carapace 1 e l’intestino 2 . Tenete da parte sia le teste che i carapaci, serviranno per preparare il fumetto di gamberi. Tenete da parte anche 4 gamberi interi, tagliate il resto in pezzetti da 1 cm di lunghezza 3 . Raccogliete il tutto in una ciotola e lasciateli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- 2
Tagliate a fettine spesse 1 cm le carote 4 , tagliate a spicchi le cipolle 5 e il sedano in pezzetti lunghi 1 cm 6 .
- 3
Raccogliete tutta la verdura in una ciotola e aggiungete anche uno spicchio di aglio 7 . In una pentola scaldate l’olio, unite la verdura 8 e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro 9 e cuocete per 4-5 minuti.
- 4
Mettete in pentola gli scarti dei gamberi 10 e cuocete per altri 5 minuti. Sfumate con il brandy 11 . Una volta evaporata tutta la parte alcolica, versate acqua molto fredda 12 fino a coprire completamente il contenuto della pentola. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 60 minuti.
- 5
Filtrate il tutto attraverso un colino 13 14 . Mondate e tagliate finemente al coltello mezza cipolla 15 .
- 6
Mettete il riso in pentola 16 , regolate di sale 17 e fate tostare per qualche minuto. Aggiungete la cipolla, aspettate ancora un minuto e sfumate con il vino bianco 18 e fate evaporare tutta la parte alcolica.
- 7
Portate a cottura il riso bagnandolo con il fumetto di gamberi, aggiungendo un mestolo ogni volta che il precedente viene assorbito 19 . Intanto in una padella sciogliete il burro e aggiungete i gamberi a pezzi 20 , aggiustate di sale 21 e saltate per circa 3 minuti.
- 8
Nella stessa padella saltate anche i gamberi interi tenuti da parte 22 . Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiungete i gamberi a pezzi 23 e il burro 24 .
- 9
Unite anche il parmigiano 25 e mantecate. Impiattate il risotto, aggiungete sulla superficie un gambero intero e completate con il prezzemolo tritato fresco 26 . Il risotto ai gamberi è pronto per essere servito 27 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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