Ravioli di ricotta con salsa allo zafferano
Deliziatevi con il gusto squisito della pasta fresca fatta in casa con i nostri ravioli di ricotta in salsa allo zafferano, un primo piatto cremoso ed elegante, perfetto per un pasto vegetariano speciale. Questa ricetta senza pesce, crostacei, frutta a guscio, soia e sesamo porta i sapori della dieta mediterranea sulla vostra tavola in poco più di un'ora. Scoprite quanto è facile creare questo piatto indimenticabile, una vera celebrazione di ingredienti semplici e di qualità!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i ravioli di ricotta con salsa allo zafferano come prima cosa disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Aggiungete le uova 1 e cominciate ad incorporare pian piano la farina con l'aiuto di una forchetta 2 , dopodiché impastate con le mani 3 .
- 2
Quando avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo 4 , coprite con pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto fino al momento dell'utilizzo. Intanto dedicatevi alla preparazione del ripieno: in una ciotola mettete la ricotta, aggiungete il Grana Padano grattugiato 5 e regolate di sale 6 .
- 3
Unite anche la scorza di limone grattugiata 7 e amalgamate il tutto 8 così da ottenere una crema omogenea 9 . Trasferite in un sac-à-poche e tenete da parte.
- 4
Riprendete l'impasto, dividetelo a metà e tirate le sfoglie con una sfogliatrice. Partite dallo spessore più grande 10 , poi ripiegate le estremità della sfoglia verso il centro 11 e passatela nuovamente tra i rulli diminuendo gradualmente lo spessore 12 . Procedete in questo modo fino ad arrivare al penultimo spessore della macchina. Otterrete così 2 sfoglie dello spessore inferiore a 1 mm.
- 5
Su una delle 2 sfoglie spremete dei ciuffetti di ripieno a circa 3-4 cm di distanza l'uno dall'altro 13 . Bagnate leggermente la sfoglia con acqua, con l'aiuto di uno spruzzino 14 o un pennello. Coprite con l'altra sfoglia e, con le mani o con la parte non tagliente di un coppa pasta 15 , rimuovete l'aria attorno al ripieno così da far aderire meglio la sfoglia.
- 6
Con una rotella tagliapasta ricavate dei ravioli di forma quadrata di 4 cm di lato 16 17 , quindi adagiateli su un canovaccio pulito 18 .
- 7
Scaldate metà della panna presa dalla dose totale, poi sciogliete all'interno lo zafferano 19 . Mescolate per bene 20 per ottenere una salsa omogenea 21 .
- 8
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 4-5 minuti 22 . Versate la salsa allo zafferano in una padella e unite la panna rimanente 23 , poi allungate con un mestolo dell'acqua di cottura dei ravioli 24 .
- 9
Scolate i ravioli e trasferiteli nella padella 25 , poi saltate il tutto per 2 minuti avendo cura di non romperli. Impiattate e guarnite con foglie di salvia 26 . I vostri ravioli di ricotta con salsa allo zafferano sono pronti per essere serviti 27 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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