Crocchette di riso con zucca e stracchino
Preparate questi appetitosi crocchette di riso con zucca e stracchino, perfette come sfiziosi fritti per ogni occasione! La panatura croccante nasconde un ripieno delicato - una vera delizia. Provate questa ricetta vegetariana con la zucca per stupire i vostri cari con delle gustose crocchette di riso fatte in casa!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le crocchette di riso con zucca e stracchino per prima cosa private la zucca dei semi e della buccia 1 , quindi tagliatela a cubetti di mezzo cm 2 . Mondate e tritate lo scalogno 3 .
- 2
Scaldate un giro d'olio di oliva in un tegame, versate il trito di scalogno 4 e fatelo appassire in olio per 10 minuti circa a fuoco medio-basso. A questo punto sfumate con il vino bianco 5 , lasciate evaporare l’alcool e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Una volta pronto mettete il soffritto da parte 6 .
- 3
In una casseruola scaldate un altro giro d'olio, versate i cubetti di zucca 7 e rosolateli brevemente, poi salate, pepate e cuocete per 15 minuti aggiungendo circa 200 g di brodo vegetale 8 . Intanto bollite il riso in 700 g di brodo vegetale per 12 minuti 9 .
- 4
Quando la zucca risulterà morbida 10 , versatela nel riso cotto e scolato 11 , poi unite anche lo scalogno 12 e profumate con la maggiorana.
- 5
Mantecate con burro 13 e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 14 . Mescolate per amalgamare il tutto 15 .
- 6
Stendete il riso su una placca larga 16 e lasciate raffreddare, poi coprite con pellicola 17 e trasferite in frigo a rassodare per circa un'ora. Ora preparate la pastella: in una ciotola versate la farina e l'acqua 18 .
- 7
Aggiungete un pizzico di sale e l'uovo, quindi mescolate con una frusta 19 per ottenere una pastella liscia e senza grumi 20 . Trasferite lo stracchino in un sac-à- poche 21 .
- 8
Recuperate il riso dal frigo, prelevate un cucchiaio 22 , appiattitelo per formare un disco e spremete al centro un ciuffetto di stracchino 23 . Richiudete il disco avvolgendo il formaggio con il riso 24 .
- 9
Date una forma sferica 25 e riponete su un vassoio 26 . Continuate in questo modo fino ad esaurimento ingredienti. Ora immergete le crocchette nella pastella 27 .
- 10
Rotolatele nel pangrattato 28 in modo che aderisca bene 29 . Man mano disponete le crocchette su un vassoio 30 .
- 11
Friggete in olio di semi caldo a 180° 31 , avendo cura di immergere pochi pezzi per volta per non abbassare la temperatura dell'olio. Quando saranno dorate, scolate 32 su carta per fritti 33 , salate e servite calde le vostre crocchette di riso con zucca e stracchino!
| Nutriente | Quantità |
|---|
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