Ravioli ripieni di galletto
I Ravioli ripieni di galletto sono un primo piatto dal carattere rustico, perfetti per chi ama i sapori autentici. Prepara in casa questi deliziosi Ravioli ripieni di galletto, un'esplosione di gusto che conquisterà tutti a tavola. Con la nostra ricetta, portare in tavola un piatto originale e ricco di proteine sarà un gioco da ragazzi!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i ravioli ripieni di galletto, come prima cosa su una spianatoia, disponete la farina a fontana e mettete al centro le uova 1 . Aggiungete un pizzico di sale 2 e incorporate pian piano la farina con una forchetta 3 .
- 2
Poi impastate con le mani 4 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola 5 e lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto per almeno 30 minuti. Intanto tagliate a piccoli cubetti il sedano 6 .
- 3
Tagliate finemente anche la cipolla 7 e le carote 8 . In una pentola versate un filo d'olio e aggiungete le verdure 9 .
- 4
Unite anche due spicchi d'aglio schiacciati in camicia e un rametto di timo e rosmarino 10 . Soffriggete, a fiamma bassa, per 5 minuti o fino a quando le verdure non saranno tenere. Intanto tagliate il galletto a pezzi 11 12 .
- 5
Aggiungete i pezzi di galletto in pentola 13 e fate rosolare ogni lato fino a doratura 14 . Versate in pentola la birra 15 .
- 6
Aggiustate di sale 16 e pepe 17 . Coprite con un coperchio 18 e lasciate cuocere per circa 1 ora o fino a quando la carne non si sfilaccerà facilmente.
- 7
Togliete la carne dalla pentola e lasciate raffreddare per po'. Poi sfilacciate la carne 19 , eliminando pelle e ossa, e trasferitela in una ciotola. Aggiungete il fondo di cottura, le verdure 20 e il Parmigiano 21 .
- 8
Amalgamate 22 finché non otterrete un composto omogeneo. Fate raffreddare completamente e mettete il tutto in un sac-a-poche. Riprendete l'impasto e dividetelo a metà 23 . Tirate le sfoglie con una sfogliatrice. Partite dallo spessore più grande, poi ripiegate le estremità della sfoglia verso il centro 24 . Passatela nuovamente tra i rulli diminuendo gradualmente lo spessore.
- 9
Procedete in questo modo fino ad otterrete 2 sfoglie dello spessore di 2-3 mm 25 . Spennellate una sfoglia con acqua 26 e posizionate dei mucchietti di ripieno, a una distanza di 3-4 cm uno dall'altro 27 .
- 10
Coprite con la seconda sfoglia 28 . Cercate di eliminare l'aria attorno al ripieno e fate aderire bene le due sfoglie, in questo modo i ravioli non si apriranno in cottura. Con un coppapasta date forma ai vostri ravioli 29 . Cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti 30 , fino a che non verranno a galla.
- 11
Nel frattempo in una padella sciogliete il burro, aggiungete le foglie di salvia 31 . Scolate i ravioli e trasferiteli in padella 32 , saltate delicatamente per qualche minuto. Impiattate e aggiungete il burro fuso 33 .
- 12
Completate con una spolverata di parmigiano 34 , qualche fogliolina di salvia 35 e pepe macinato fresco. I vostri ravioli ripieno di galletto sono pronti per essere serviti 36 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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