Ravioli al tartufo
Lasciati conquistare dall'intenso e prezioso gusto dei ravioli al tartufo, un primo piatto raffinato perfetto per un'occasione speciale o per coccolarsi con un sapore indimenticabile. Questa ricetta di ravioli con tartufo, semplice da preparare anche a casa, ti guiderà passo dopo passo nella creazione di un'autentica pasta fresca italiana. Ideali per chi segue una dieta vegetariana e cerca un'alternativa senza frutta secca, soia e crostacei, questi ravioli al tartufo sono un'esplosione di gusto che conquisterà tutti i palati.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i ravioli al tartufo, come prima cosa con la farina create una fontana e mettete al suo interno le uova 1 . Aggiungete un pizzico di sale 2 e incorporate pian piano la farina con una forchetta 3 .
- 2
Poi impastate con le mani 4 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola 5 e fate riposare in un luogo fresco e asciutto per 30 minuti. Intanto lessate le patate in acqua salata, scolate 6 e fate raffreddare per qualche minuto.
- 3
Schiacciate le patate in una ciotola 7 e aggiungete il parmigiano 8 e il tartufo nero grattugiato al momento 9 .
- 4
Aggiustate di sale e pepe 10 , quindi amalgamate tutti gli ingredienti 11 . Mettete il composto in un sac-a-poche 12 e tenete da parte.
- 5
In una ciotola mettete il latte e aggiungete il parmigiano 13 , sciogliete a bagnomaria 14 fino ad ottenere una crema abbastanza liquida 15 . Poi tenete da parte.
- 6
Riprendete l'impasto, dividetelo a metà 16 e tirate le sfoglie con una sfogliatrice. Partite dallo spessore più grande, poi ripiegate le estremità della sfoglia verso il centro 17 e passatela nuovamente tra i rulli diminuendo gradualmente lo spessore 18 . Procedete in questo modo fino ad arrivare allo spessore 3 della macchina. Otterrete così 2 sfoglie dello spessore di 2-3 mm.
- 7
Su una sfoglia, con il sac-a-poche, mettete dei mucchietti di ripieno 19 , a una distanza di 3-4 cm uno dall'altro. Con un pennello bagnate leggermente con acqua la sfoglia intorno al ripieno 20 , quindi ricoprite con l'altra sfoglia facendo coincidere i bordi 21 .
- 8
Con le mani cercate di eliminare l'aria attorno al ripieno 22 e fate aderire bene le due sfoglie. Con una rotella tagliapasta, ricavate dei ravioli di forma quadrata di 4 cm di lato 23 . Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti 24 , fino a che non verranno a galla. Nel frattempo scaldate leggermente la salsa al parmigiano.
- 9
Intanto in una padella fate sciogliere il burro a fuoco medio, finché sarà dorato e ben caldo 25 . Scolate i ravioli, trasferiteli in padella 26 e saltateli delicatamente per 1 minuto. Impiattate 27 .
- 10
Aggiungete la crema al formaggio 28 , qualche scaglia di tartufo fresco 29 . I vostri ravioli al tartufo sono pronti per essere gustati 30 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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