Spumini di patate viola con tartare di gamberi
Stai cercando un'idea sfiziosa per il cenone? I **purple potato puffs** sono la risposta! Raffinati e deliziosi, questi bocconcini con **tartare di gamberi** sono perfetti come **antipasto per Capodanno**. Scopri subito la ricetta facile e senza glutine per stupire i tuoi ospiti.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare gli spumini di patate viola con tartare di gamberi per prima cosa lessate le patate viola a partire da acqua fredda fino a quando saranno abbastanza morbide da poterle infilzare facilmente con una forchetta; ci vorranno circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione 1 . Nel frattempo occupatevi della tartare di gamberi: pulite i crostacei rimuovendo la testa 2 , il carapace, le zampe e la coda; dovrete ottenere circa 100 g di polpa. Tritate i gamberi puliti al coltello 3 e trasferiteli in una ciotola.
- 2
Condite con la scorza e il succo del lime 4 , sale, pepe 5 , timo e un filo d’olio 6 . Mescolate delicatamente, coprite con pellicola e riponete in frigorifero.
- 3
Passate alla crema di formaggio: mettete la robiola in una ciotola, aggiungete il latte 7 , salate, pepate e mescolate con una frusta per ammorbidirla. Profumate con le foglioline di timo 8 e amalgamate ancora 9 . Coprite con pellicola e riponete in frigorifero.
- 4
A questo punto le patate saranno cotte, quindi scolatele e sbucciatele 10 , poi schiacciatele in una ciotola con uno schiacciapatate 11 . Scaldate il latte per il purè in un pentolino, insaporendo con sale e noce moscata 12 .
- 5
Quando il latte sarà caldo unite le patate viola schiacciate 13 e amalgamate bene con la frusta, poi spegnete il fuoco e aggiungete il burro 14 . Mescolate ancora per incorporarlo in modo uniforme 15 .
- 6
Trasferite il purè in un sac-à-poche con bocchetta a stella chiusa 16 e procedete con l’impiattamento: distribuite la salsa di formaggio alla base 17 e spremete 3 ciuffi di purè per piatto 18 .
- 7
Adagiate un cucchiaio di tartare su ogni ciuffo di purè 19 e guarnite con qualche fogliolina di timo 20 . I vostri spumini di patate viola con tartare di gamberi sono pronti per essere serviti 21 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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