Gnocchi di patate viola con crema di zucca e cavolo nero
I miei gnocchi viola di patate con crema di zucca e cavolo nero sono un primo piatto vegetariano che celebra i colori e i sapori dell'autunno! Perfetti per un pranzo domenicale o una cena speciale, questi gnocchi fatti in casa sono un'esplosione di gusto. Scopri la nostra facile ricetta degli gnocchi e porta in tavola un'esperienza indimenticabile di gnocchi con zucca e cavolo nero!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare gli gnocchi di patate viola con crema di zucca e cavolo nero per prima cosa lessate le patate viola a partire da acqua fredda, ci vorranno circa 40-50 minuti a seconda della loro dimensione 1 . Nel frattempo pulite la zucca 2 e tagliate la polpa a cubetti 3 .
- 2
Mondate e tritate finemente lo scalogno 4 . In una padella versate un filo d’olio 5 e lo scalogno 6 .
- 3
Stufate lo scalogno per 6-7 minuti a fuoco dolce, poi unite la zucca 7 e cuocete per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso aggiungendo acqua calda al bisogno 8 . Regolate di sale 9 e di pepe.
- 4
Trasferite la zucca in un boccale 10 e frullate con mixer a immersione 11 per ridurla in crema 12 .
- 5
Tenete la crema di zucca in caldo da parte e passate al cavolo nero: separate le foglie dai gambi 13 e raccoglietele in una ciotola, poi condite con sale 14 e olio 15 .
- 6
Distribuite le foglie di cavolo nero su una leccarda 16 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 15 minuti 17 . Trascorso questo tempo le foglie dovranno risultare asciutte e croccanti 18 .
- 7
Lasciate leggermente intiepidire, poi trasferite il cavolo nero in un mixer 19 e frullate per ridurlo in polvere 20 . Tenete da parte la polvere di cavolo nero e scolate le patate, che nel frattempo saranno arrivate a cottura, verificando la consistenza con uno stecchino 21 .
- 8
Schiacciate le patate sul piano di lavoro (la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate) 22 , poi aggiungete la farina 23 , l’uovo 24 e un pizzico di sale.
- 9
Lavorate con le mani 25 fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo 26 . Dividete il panetto in porzioni più piccole con un tarocco 27 .
- 10
Stendete con le punte delle dita ogni porzione di impasto per formare dei filoncini dello spessore di circa 2 cm 28 . Aiutatevi spolverizzando ogni tanto il piano di lavoro con della semola e coprite con un canovaccio la porzione di impasto che non state lavorando per evitare che si secchi. Tagliate i filoncini a tocchetti 29 e passateli sul rigagnocchi spolverizzato di semola, pressando leggermente 30 .
- 11
Adagiate man mano gli gnocchi su un canovaccio spolverizzato con la semola, ben distanziati tra loro 31 . Portate a leggero bollore una pentola di acqua salata per cuocere gli gnocchi e nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella capiente 32 . Versate gli gnocchi nell’acqua bollente 33 .
- 12
Scolate gli gnocchi non appena verranno a galla 34 e trasferiteli nella padella con il burro fuso 35 , poi saltateli brevemente per mantecarli. Siete pronti per impiattare: distribuite la crema di zucca sul fondo dei piatti 36 .
- 13
Aggiungete gli gnocchi 37 e guarnite con la polvere di cavolo nero 38 . Servite subito i vostri gnocchi di patate viola con crema di zucca e cavolo nero 39 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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