Puccia con crudo, burrata e cime di rapa
Hai voglia di un panino sfizioso e genuino? La nostra **ricetta della puccia** con prosciutto crudo, burrata e friarielli è la risposta! Prepara in soli 75 minuti un **panino italiano** indimenticabile, dalla fragrante **puccia fatta in casa** all'esplosione di sapori del ripieno. Scopri come realizzare questa delizia, perfetta anche per un pranzo veloce all'insegna della dieta mediterranea.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la puccia con crudo, burrata e cime di rapa iniziate dall’impasto: versate la semola nella ciotola di una planetaria, poi aggiungete la farina setacciata 1 , l’acqua fredda 2 e il lievito disidratato 3 .
- 2
Agganciate la foglia 4 e azionate a bassa velocità. Dopo 2-3 minuti unite il sale 5 e l’olio 6 , mantenendo la planetaria in funzione.
- 3
Quando l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola 7 trasferitelo sul piano e continuate a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 8 . Riponetelo nella ciotola, coprite con pellicola (o con un canovaccio) e lasciate riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti 9 .
- 4
Trascorso questo tempo dividete l’impasto in 4 parti uguali, del peso di circa 100-110 g l’una 10 . Formate delle palline ripiegando i lembi verso il centro 11 e sigillando la chiusura 12 .
- 5
Arrotondate le palline sul piano di lavoro 13 , poi adagiatele in una cassetta per la lievitazione spolverizzata con la semola 14 , chiudete con il coperchio 15 e lasciate riposare per circa 30 minuti.
- 6
Nel frattempo occupatevi delle cime di rapa: separate le foglie dai gambi 16 , poi lavatele e scolatele bene. Tritate finemente l’aglio 17 e tagliate il peperoncino a rondelle 18 .
- 7
In una padella fate insaporire un giro d’olio con l’aglio e il peperoncino 19 , poi aggiungete le cime di rapa 20 e salate. Lasciate appassire le cime di rapa a fuoco medio per qualche minuto, sfumando con poca acqua al bisogno 21 . Tenete da parte.
- 8
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto trasferite le palline di impasto sul piano di lavoro spolverizzato con la semola 22 e appiattitele leggermente con il palmo della mano 23 , poi stendetele delicatamente con il mattarello senza fare una pressione troppo forte 24 .
- 9
Dovrete formare un disco di 15 cm di diametro, dello spessore di 2-3 mm 25 . Adagiate il disco sulla pala 26 e lasciatelo scivolare sulla pietra refrattaria, che avrete fatto precedentemente riscaldare nel forno statico a 250°. Cuocete per 6-7 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire 27 .
- 10
Siete pronti per assemblare il vostro panino: tagliate le pucce a metà con un coltello seghettato 28 , poi farcite ciascuna con 90 g di prosciutto crudo toscano DOP 29 e qualche ciuffo di cime di rapa 30 .
- 11
Completate con la burrata spezzettata con le mani 31 . Richiudete con l’altra metà del panino 32 e gustate la vostra puccia con crudo, burrata e cime di rapa 33 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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