Biancostato brasato con purè
Succulente costolette di manzo brasate con purè di patate, un caposaldo dell'appagante cucina americana, vi aspettano! Questa ricetta di costolette di manzo promette carne tenera che si scioglie in bocca, abbinata a un cremoso purè di patate fatto in casa, pronto in soli 145 minuti. Scoprite come creare questo piatto soddisfacente e facile di manzo e patate, perfetto come delizia ad alto contenuto proteico e senza glutine per qualsiasi flexitariano in cerca di un pasto sostanzioso!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il biancostato brasato con purè iniziate dalla carne, che prevede una lunga cottura: salate il biancostato già tagliato a pezzetti 1 . In una padella scaldate un giro d'olio di oliva 2 , poi adagiate i pezzi di carne 3 .
- 2
Rosolate a fiamma vivace 4 , poi togliete il biancostato dalla padella e tenetelo da parte in una pirofila 5 . Mondate e affettate la cipolla 6 .
- 3
In una casseruola scaldate un altro giro d'olio, aggiungete la cipolla 7 e fatela stufare per 3 minuti a fiamma bassa, poi sfumate con 40 ml di aceto balsamico 8 . Mescolate per insaporire 9 .
- 4
Rimettete il biancostato rosolato in pentola 10 e profumate con le erbe aromatiche fresche 11 . Sfumate con il vino rosso 12 e lasciate evaporare completamente l'alcol.
- 5
Versate un bicchiere d'acqua 13 , coprite con il coperchio 14 e fatelo cuocere per un'ora e mezza a fiamma bassa mescolando ogni tanto. Nel frattempo cuocete le patate in acqua bollente per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno morbide 15 .
- 6
Passate le patate calde con la buccia nello schiacciapatate 16 , poi trasferite la purea in un pentolino con il burro 17 e il latte caldo 18 .
- 7
Salate e mescolate con un cucchiaio 19 per ottenere un purè omogeneo e cremoso 20 . Nel frattempo anche la carne sarà cotta 21 .
- 8
Toglietela dal tegame e separate la polpa dalle ossa 22 , tenendo da parte il fondo di cottura 23 . Frullate il sughetto con il mixer a immersione 24 .
- 9
Riportate sul fuoco il fondo di cottura, versate altri 10 ml di aceto balsamico 25 , aggiungete la carne tenuta da parte 26 e lasciate restringere il sughetto finché non sarà denso 27 . Correggete di sale se necessario.
- 10
Servite nei piatti con un fondo di purè di patate 28 sopra il quale adagiare i bocconcini di carne 29 . Completate distribuendo sopra il fondo di cottura e l'erba cipollina fresca tritata. Il biancostato brasato con purè è pronto per essere servito 30 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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