Cappellacci di patate con fonduta di taleggio
Delight your palate with our Potato Cappellacci with Taleggio fondue, a creamy first course that celebrates the tradition of homemade fresh pasta. These delicious cappellacci, filled with dried mushrooms, pair perfectly with the velvety Taleggio fondue. Discover the recipe for Potato Cappellacci with Taleggio fondue now and prepare an unforgettable dish!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i cappellacci di patate con fonduta di taleggio iniziate dalla pasta fresca: versate la farina a fontana sulla spianatoia, poi aggiungete gradualmente le uova mescolando con una forchetta 1 . Impastate a mano, aiutandovi con un tarocco 2 , in modo da raccogliere meglio la farina 3 .
- 2
Formate un panetto 4 , coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti in luogo fresco e asciutto. Intanto occupatevi del ripieno: bollite le patate con la buccia partendo da acqua fredda per circa 30 minuti, il tempo può variare in base alla grandezza 5 . Intanto mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi secchi per il tempo indicato sulla confezione 6 .
- 3
Una volta ammorbiditi, scolate e sciacquate i funghi 7 , quindi tritateli 8 e teneteli da parte 9 .
- 4
Quando le patate saranno cotte, sbucciatele 10 e schiacciatele con uno schiacciapatate 11 raccogliendo la purea in una ciotola 12 .
- 5
Unite i funghi 13 , il Grana Padano DOP grattugiato 14 , salate, pepate e mescolate 15 .
- 6
Riprendete il panetto di pasta 16 , appiattitelo con le mani o con un mattarello, poi stendetelo con la macchina sfogliatrice allo spessore più largo 17 . Richiudete i bordi verso l’interno, ripassate allo spessore più largo e proseguite così fino al penultimo spessore, di circa 2 mm. Pareggiate la sfoglia e ritagliatela a quadrati di 7x7 cm 18 .
- 7
Spennellate i bordi con dell’acqua 19 , poi trasferite il ripieno in un sac-à-poche e spremete un ciuffo di ripieno al centro del quadrato di sfoglia 20 . Ora formate i cappellacci: ripiegate il quadrato in diagonale facendo corrispondere gli angoli 21 .
- 8
Sigillate bene il bordo facendo uscire tutta l'aria 22 . Ripiegate i 2 lembi esterni verso il centro 23 e uniteli pressando bene la pasta 24 .
- 9
Man mano che li chiudete, riponete i cappellacci fatti in casa su un vassoio 25 . Passate al condimento: tagliate il taleggio a tocchetti 26 . Scaldate la panna in una padella, poi aggiungete il taleggio 27 .
- 10
Fate sciogliere il formaggio mescolando 28 , quindi aggiustate di sale e di pepe. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata 29 , ci vorranno circa 8 minuti; nel frattempo versate in padella un mestolo di acqua di cottura 30 .
- 11
Scolate i cappellacci nella padella con la fonduta 31 e saltateli brevemente 32 . Impiattate i vostri cappellacci di patate con fonduta di taleggio completando il piatto con una spolverata di pepe e del rosmarino fresco 33 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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