Millefoglie di patate e baccalà
Delizia i tuoi ospiti con le **millefoglie di patate e baccalà**, un **antipasto raffinato** che eleva i sapori semplici del mare e della terra. Questa variante di **millefoglie di patate**, pronta in poco più di un'ora, offre un tocco moderno alla **cucina tradizionale**. Scopri la **ricetta delle millefoglie** e crea un **antipasto per pescatariano** memorabile!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il millefoglie di patate e baccalà iniziate dal baccalà già ammollato: eliminate la pelle 1 , rimuovete le lische con delle pinzette da cucina e tagliatelo a tocchetti di un paio di centimetri 2 . Trasferite il baccalà in una casseruola 3 .
- 2
Aggiungete le foglie di alloro e coprite con acqua 4 , poi cuocete per 30 minuti a partire dal bollore, eliminando la schiuma di volta in volta con una schiumarola 5 . Nel frattempo mondate la cipolla rossa, poi dividetela a metà e ricavate degli spicchi 6 .
- 3
In una padella scaldate un giro d’olio extravergine, aggiungete le cipolle 7 e lasciatele rosolare a fuoco medio, insaporendo con sale 8 , pepe e miele 9 .
- 4
Sfumate con l’aceto di lamponi 10 , coprite con il coperchio 11 , abbassate leggermente il fuoco e cuocete per 2-3 minuti, finché le cipolle non saranno caramellate 12 .
- 5
Ora lavate e asciugate le patate, poi affettatele con una mandolina, o a mano con un coltello ben affilato, allo spessore di 2 mm 13 . Conditele con olio d'oliva 14 , sale e pepe 15 .
- 6
Profumate con basilico 16 e mescolate per insaporire. Distribuite le patate su una placca rivestita di carta forno 17 . Cospargete leggermente con del pangrattato e cuocete per 13 minuti a 220° in modalità ventilata 18 .
- 7
Il baccalà risulterà cotto quando i tocchetti si sfalderanno, quindi scolatelo 19 e trasferitelo in una planetaria munita di frusta 20 . Azionate la planetaria a media velocità e aggiungete l’olio di semi di girasole a filo 21 .
- 8
Quando avrete ottenuto un composto cremoso regolate di sale 22 e di pepe, poi trasferite in una ciotola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti circa. Componete i vostri millefoglie posizionando una fetta di patata alla base, aggiungete il baccalà mantecato 23 e proseguite fino ad ottenere 4 strati di patate e 3 di baccalà 24 .
- 9
Guarnite le torrette con la cipolla caramellata 25 , foglioline di basilico 26 e aneto. Servite subito il vostro millefoglie di patate e baccalà 27 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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