Pasta con asparagi, polpo e burrata
La pasta con asparagi, polpo e burrata è un trionfo di sapori mediterranei! Una **ricetta di pasta ai frutti di mare** facile e veloce, perfetta per chi cerca un'opzione **ricetta di pasta vegetariana a base di pesce** ricca di gusto e proteine. Con la freschezza degli asparagi, la delicatezza del polpo e la cremosità della burrata, questa **pasta asparagi polpo burrata** è un'esplosione di sapori in soli 75 minuti. Scopri subito come preparare questa deliziosa **pasta con asparagi polpo burrata**!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la pasta con asparagi, polpo e burrata per prima cosa cuocete il polpo: portate a bollore una pentola con l’acqua, poi aggiungete il vino rosso 1 , l’alloro 2 e il pepe. Immergete il polpo per 3 volte, tenendolo per la testa: in questo modo si arricceranno i tentacoli 3 .
- 2
Dopodiché immergete completamente il polpo nell’acqua bollente 4 , coprite con il coperchio 5 e cuocete per 30-40 minuti. Nel frattempo occupatevi degli asparagi: pelate il gambo e tagliateli a tocchetti, lasciando le punte intere 6 .
- 3
Scaldate un abbondante giro d’olio con uno spicchio d’aglio, poi aggiungete i gambi degli asparagi 7 , salate 8 e versate un dito di acqua calda 9 .
- 4
Cuocete a fiamma vivace per una decina di minuti 10 . Una volta cotti, trasferite gli asparagi in un boccale 11 e frullate con un mixer a immersione per ridurli in crema 12 .
- 5
Nella stessa padella saltate le punte degli asparagi con un filo d’olio 13 e un pizzico di sale; dovranno risultare ancora croccanti 14 . A questo punto il polpo sarà pronto, quindi scolatelo e trasferitelo su un tagliere. Separate i tentacoli dal resto del corpo 15 , che taglierete a pezzetti.
- 6
Arrostite il polpo a pezzi in un’altra padella con un filo d’olio 16 finché formerà una bella crosticina 17 , poi tagliatelo a tocchetti 18 .
- 7
Portate a bollore una pentola d’acqua salata e tuffate sia le orecchiette 19 che i fricelli 20 . Intanto versate nella padella la crema di asparagi e il polpo, tenendone qualche pezzetto da parte per la decorazione 21 .
- 8
Unite anche quasi tutte le punte degli asparagi 22 e mescolate. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella 23 , aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura 24 .
- 9
Mantecate la pasta per amalgamarla bene al condimento 25 , poi impiattate. Prelevate il cuore della burrata 26 e aggiungetela su ogni piatto 27 .
- 10
Completate con i pezzetti di polpo 28 e le punte degli asparagi tenute da parte 29 . La vostra pasta con asparagi, polpo e burrata è pronta per essere servita 30 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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