Pasta al ragù di ricciola e porcini secchi
Scopri il gusto raffinato della nostra Pasta con Ragù di Ricciole e Funghi Porcini Secchi! Un primo piatto che esalta il sapore del mare e della terra in soli 50 minuti. Perfetta per chi segue una dieta pescetariana o semplicemente cerca un'alternativa deliziosa e senza lattosio: prova subito questa facile ricetta di pasta con ricciole e funghi porcini!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la pasta al ragù di ricciola e porcini secchi per prima cosa pulite la ricciola : ricavate i filetti 1 e conservate le lische, poi eliminate la pelle. Tagliate 450 g di polpa prima a striscioline 2 e poi a cubetti di circa 1,5 cm 3 . Trasferite i cubetti in una ciotola e tenete da parte.
- 2
Mondate le verdure e riducete la carota 4 e il sedano a tocchetti 5 , poi tagliate la cipolla 6 e lo scalogno a spicchi.
- 3
Mettete la cipolla e lo scalogno in una casseruola 7 insieme alla carota, ai gambi del prezzemolo 8 e al sedano 9 .
- 4
Aggiungete l’olio 10 e rosolate a fiamma vivace per una decina di minuti, poi unite le lische della ricciola 11 e tostate il tutto per qualche minuto 12 .
- 5
A questo punto sfumate con il vino bianco 13 . Quando la parte alcolica sarà completamente evaporata coprite con l’acqua 14 e salate 15 . Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 30 minuti.
- 6
Mentre il fumetto sta cuocendo mettete i porcini secchi in una ciotola 16 , copriteli con acqua 17 e lasciateli in ammollo per circa 20 minuti 18 .
- 7
Riprendete i cubetti di ricciola e conditeli con olio 19 , sale, pepe 20 e uno spicchio di aglio 21 .
- 8
Mescolate 22 e versateli in una padella di acciaio ben calda 23 . Rosolate per qualche minuto smuovendo delicatamente i cubetti di pesce, poi eliminate l’aglio 24 e tenete da parte.
- 9
Trascorso il tempo di ammollo dei funghi strizzateli bene 25 e tritateli grossolanamente 26 . Nella stessa padella in cui avete rosolato la ricciola fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio di aglio e il peperoncino tritato 27 .
- 10
Aggiungete i funghi 28 e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto. Nel frattempo filtrate il fumetto con un colino a maglie sottili 29 . Eliminate l’aglio dai funghi 30 .
- 11
Versate un po' di fumetto nella padella 31 32 . Ora portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti quadrati per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 33 .
- 12
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con i funghi 34 , poi finite di cuocerla a fuoco medio-alto aggiungendo altro fumetto al bisogno 35 . A fine cottura profumate con il prezzemolo tritato 36 .
- 13
Infine mantecate con un filo d’olio 37 e unite i cubetti di ricciola spadellati 38 . Mescolate delicatamente e servite subito la vostra pasta al ragù di ricciola e porcini secchi 39 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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