Orecchiette broccoli e zafferano
Desideri un pasto delizioso e semplice? Le nostre **orecchiette con broccoli e zafferano** sono pronte in soli 30 minuti! Questa **ricetta facile per le orecchiette** presenta **broccoli** teneri, **zafferano** profumato e una spolverata di mandorle croccanti per un'esplosione di sapore. È il **piatto di pasta vegetariano** perfetto per una cena veloce e soddisfacente.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le orecchiette broccoli e zafferano per prima cosa tritate grossolanamente le mandorle intere 1 . Passate ai broccoli: staccate le cimette con un coltellino 2 , poi eliminate la base del gambo 3 .
- 2
Pelate il gambo per rimuovere la parte esterna più coriacea 4 , quindi dividetelo a metà per il lungo 5 e riducetelo a cubetti 6 .
- 3
Ora sbollentate i broccoli in acqua salata per circa 3-4 minuti 7 . In una padella insaporite l'olio con uno spicchio d’aglio schiacciato 8 , poi scolate qui i broccoli 9 , avendo cura di conservare l'acqua di cottura. Saltate i broccoli a fuoco vivo per asciugarli, schiacciandoli leggermente con il cucchiaio.
- 4
Cuocete le orecchiette nella stessa acqua in cui avete cotto i broccoli 10 , seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Prendete circa 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, versate qui lo zafferano in polvere 11 e mescolate per scioglierlo completamente 12 .
- 5
Ora eliminate lo spicchio d'aglio dalla padella con i broccoli 13 , scolate direttamente qui le orecchiette 14 e aggiungete lo zafferano sciolto nell'acqua 15 .
- 6
Versate un mestolo di acqua di cottura se necessario 16 , poi spegnete il fuoco e mantecate con il pecorino grattugiato 17 e un filo d'olio 18 .
- 7
Impiattate 19 e guarnite con le mandorle tritate 20 . Servite subito le vostre orecchiette broccoli e zafferano 21 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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