Polpette di miglio, verdure e zafferano
Cerchi un'idea sfiziosa e salutare? Prepara le **polpette di miglio, verdure e zafferano**! Perfette come **antipasto vegetariano** o secondo piatto leggero, queste polpette sono un'esplosione di gusto e colore, ideali anche per chi segue la **ricetta della dieta mediterranea** o un'alimentazione senza glutine. Scopri come portare in tavola un piatto semplice e originale che conquisterà tutti.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le polpette di miglio, verdure e zafferano come prima cosa sciacquate il miglio sotto acqua corrente 1 . Scolatelo e mettetelo in una pentola con acqua fredda 2 , aggiungete il sale 3 e portate a cottura, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- 2
Intanto tagliate il porro a rondelle 4 . Eliminate il picciolo e i semi del peperone 5 . Tagliatelo a cubetti 6 .
- 3
Spuntate le zucchine 7 e tagliatele a cubetti 8 . In una padella versate l’olio, aggiungete il porro 9 e fate stufare, a fuoco medio-basso, per 5 minuti.
- 4
Unite poi i peperoni 10 e le zucchine 11 . Fate cuocere per 3-4 minuti. Aggiungete i piselli 12 e continuate la cottura per altri 3 minuti.
- 5
Intanto sciogliete lo zafferano in un po’ di acqua tiepida 13 , quindi aggiungetelo in padella 14 . Cuocete per altri 3 minuti. Quando il miglio sarà cotto, scolatelo per bene, trasferitelo in una ciotola e aggiungete le verdure 15 .
- 6
Mescolate. Unite il timo 16 , il parmigiano grattugiato 17 e mescolate nuovamente. Coprite la ciotola con pellicola 18 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- 7
Nel frattempo preparate la salsa guacamole. Prelevate la polpa dell’avocado 19 , mettetela in una ciotola, aggiungete il succo di limone 20 e il sale 21 .
- 8
Schiacciate con una forchetta 22 fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungete un filo d’olio 23 e mescolate per bene. Prelevate 30 g di miglio e formate le polpette 24 . Per quest’operazione bagnatevi le mani, vi risulterà più facile lavorare il miglio. Dovreste ottenere 24 polpette.
- 9
Passatele poi prima nell’uovo 25 e poi nel pangrattato 26 . Mettete in un vassoio ricoperto di carta forno 27 .
- 10
Friggetele, 4-5 per volta 28 , nell’olio di semi a 170°C, per circa 2 minuti o fino a doratura. Scolate e fatele riposare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 29 . Le vostre polpette di miglio, verdure e zafferano sono pronte per essere servite, accompagnate dalla salsa guacamole 30 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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