Mezzi rigatoni con crema di melanzane, pomodorini arrosto e burrata
Cerchi un pasto vegetariano veloce e delizioso? Questa ricetta di mezzi rigatoni con crema di melanzane, pomodorini arrostiti dolci e burrata succulenta è pronta in un'ora! Perfetta per una pasta semplice ma soddisfacente della dieta mediterranea, questa pasta con crema di melanzane è un successo garantito. Scopri la nostra facile ricetta della pasta per un piatto sia senza sforzo che indimenticabile.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i mezzi rigatoni con crema di melanzane, pomodorini arrosto e burrata come prima cosa lavate la melanzana e tagliatela a cubetti di 1 cm 1 . Intanto in una padella scaldate un filo d'olio con 2 spicchi d'aglio; aggiungete le melanzane 2 e lasciatele cuocere a fiamma alta per 10-15 minuti sino a che non saranno morbide. Poi conditele con sale e pepe 3 .
- 2
Trasferitele in un contenitore alto e stretto; aggiungete poca acqua fredda 4 , le foglioline di menta 5 e frullate sino ad ottenere una crema. Preparate ora l'olio alla menta: pulite la menta in modo da ricavare solo le foglie, ne serviranno 30 g, e sbollentatele in un pentolino con acqua bollente leggermente salata 6 .
- 3
Aspettate pochi secondi, poi scolatele e raffreddatele in acqua e ghiaccio 7 . Scolatele di nuovo e trasferitele in un contenitore alto e stretto. Versate l'olio e l'acqua e frullate il tutto con un mixer a immersione 8 sino ad ottenere un'emulsione 9 .
- 4
Nella stessa padella dove avete cotto le melanzane versate un filo d'olio e aggiungete i pomodorini interi 10 . Condite con sale 11 e pepe, poi rosolateli per circa 5 minuti. Trasferiteli in una ciotola 12 .
- 5
Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione 13 . Sempre nella stessa padella versate di nuovo la crema di melanzane 14 . Quando la pasta è al dente scolatela e trasferitela in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura 15 .
- 6
Saltatela bene per fare insaporire 15 . Impiattate e completate ciascun piatto con dei pomodorini, un po' di olio alla menta 17 e dei ciuffetti di burrata 18 . Servite subito la pasta con crema di melanzane, pomodorini arrosto e burrata!
| Nutriente | Quantità |
|---|
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