Linguine al cartoccio con frutti di mare
Lasciati conquistare dal profumo inebriante della nostra **Linguine al cartoccio con frutti di mare**, un primo piatto che celebra i sapori del mare! Ricca di cozze, vongole, scampi e calamari, questa **linguine ai frutti di mare** è perfetta per una cena speciale o per deliziare i tuoi ospiti con un autentico assaggio di **pasta ai frutti di mare italiana**. Prepara questa delizia in soli 100 minuti e porta in tavola un'esplosione di gusto!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le linguine al cartoccio con frutti di mare per prima cosa mettete le vongole in ammollo con acqua e sale per circa un’ora 1 . Trascorso questo tempo sciacquatele e sbattetele sul piano di lavoro per assicurarvi che non ci siano residui di sabbia. Nel frattempo pulite le cozze eliminando il bisso e le impurità presenti sulla superficie dei gusci 2 . Lavate e dividete i pomodorini a metà 3 .
- 2
Tagliate il carapace degli scampi nella parte inferiore 4 e scartatelo, lasciando solo la testa 5 , poi rimuovete l’intestino tirandolo dalla parte finale della coda (in alternativa potete incidere il dorso ed estrarlo con uno stuzzicadenti) 6 .
- 3
Pulite i calamari dalle interiora, eliminate la pelle e staccate i tentacoli, dopodiché dividete i corpi a metà orizzontalmente 7 e tagliateli a strisce diagonali di 2 cm prima in un verso e poi nell’altro così da ottenere dei rombi 8 . Teneteli da parte insieme ai tentacoli. Infine separate le foglie del prezzemolo dai gambi 9 , tritate le prime e tenete gli ultimi da parte.
- 4
In una pentola capiente versate le vongole 10 e le cozze 11 , poi coprite con il coperchio 12 e cuocete a fuoco medio per circa 4-5 minuti, smuovendo la pentola di tanto in tanto.
- 5
Quando i gusci si saranno aperti 13 filtrate il tutto attraverso un colino a maglie strette 14 . Tenete da parte il liquido, poi sgusciate tutti i molluschi a eccezione qualche cozza e vongola da usare per la decorazione 15 .
- 6
In una padella capiente fate insaporire un giro d’olio con gli spicchi di aglio e i gambi di prezzemolo 16 , poi adagiate gli scampi 17 e scottateli per 1 minuto, girandoli anche di lato. Rimuovete gli scampi dalla padella 18 e teneteli da parte.
- 7
Versate i calamari nello stesso fondo di cottura 19 e scottate anch’essi per 1-2 minuti, poi toglieteli dalla padella 20 e teneteli da parte. A questo punto aggiungete i pomodorini 21 e cuocete per 10-15 minuti, abbassando leggermente la temperatura.
- 8
Una volta cotti, spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio e il prezzemolo dalla padella 22 . Portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e, nel frattempo, versate l’acqua filtrata delle vongole e delle cozze nella padella con i pomodorini 23 . Cuocete le linguine per metà del tempo indicato sulla confezione 24 .
- 9
Scolate la pasta nella padella e finite di cuocerla con il condimento, aggiungendo se necessario un po’ della sua acqua di cottura 25 . Una volta al dente, spegnete il fuoco e unite le cozze con le vongole 26 e i calamari 27 .
- 10
Aggiungete anche gli scampi 28 e le foglie di prezzemolo tritate 29 . Mescolate bene per amalgamare il tutto 30 .
- 11
E’ il momento di assemblare i cartocci: adagiate un foglio di carta forno sopra un foglio di alluminio 31 , poi posizionate una porzione di pasta nel mezzo e aggiungete altro condimento 32 . Completate ogni cartoccio con uno scampo e con i molluschi non sgusciati che avete tenuto da parte 33 .
- 12
Richiudete la carta forno con la pasta all’interno avvolgendo le estremità a caramella per sigillarle 34 , poi richiudete anche con l’alluminio 35 . Trasferite i cartocci in una teglia e cuocete in forno statico a 220° per 10 minuti. Le vostre linguine al cartoccio con i frutti di mare sono pronti per essere serviti 36 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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