Polpette di lenticchie e quinoa
Polpette di lenticchie e quinoa, un'alternativa sfiziosa e ricca di proteine per un pasto vegetariano completo! Perfette per chi segue una dieta mediterranea o semplicemente cerca un'opzione flexitariana, queste polpette vegetariane al forno sono ancora più deliziose accompagnate da una salsa allo yogurt fresco. Scopri subito la nostra ricetta facile e gustosa per preparare delle fantastiche polpette di lenticchie e quinoa!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare le polpette di lenticchie e quinoa sciacquate la quinoa sotto acqua corrente 1 , poi scolatela in una pentola, salate 2 , coprite con circa 200 g di acqua 3 e cuocete per 15 minuti, o fino a quando l'acqua sarà stata assorbita completamente.
- 2
Spegnete il fuoco, coprite con il coperchio 4 e lasciate riposare per 5 minuti. Trascorso questo tempo sgranate la quinoa e tenete da parte 5 . Sbucciate e tritate l'aglio 6 .
- 3
Mondate e tritate finemente la cipolla 7 , poi fate lo stesso con la carota 8 . Tritate al coltello anche il prezzemolo fresco 9 .
- 4
In una padella scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla e l’aglio 10 fino a quando sono traslucidi. Aggiungete la carota 11 e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto 12 .
- 5
In una ciotola capiente versate la quinoa, le lenticchie precotte scolate 13 , il pangrattato 14 e le verdure soffritte 15 .
- 6
Insaporite con il prezzemolo, il cumino 16 , la paprika dolce 17 , sale e pepe. Quindi incorporate un uovo 18 .
- 7
Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo 19 . Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungete un po' più di pangrattato. Con le mani bagnate prelevate un cucchiaio di impasto 20 e formate delle polpette della grandezza di una noce, poi appiattitele leggermente e disponetele su una teglia foderata con la carta da forno 21 .
- 8
Cuocete le polpette in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti 22 . Intanto in una ciotola mescolate lo yogurt greco con la menta tritata 23 , il succo di limone, sale e pepe 24 .
- 9
Trascorso il tempo di cottura, sfornate le polpette di lenticchie e quinoa 25 e servitele accompagnate con la salsa allo yogurt e menta 26 27 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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