Gnocchi con ragù ubriaco di verdure
Stai cercando un primo piatto vegetariano ricco di sapore? Prova gli gnocchi con ragù di verdure ubriache, un'esplosione di gusto dove il vino rosso esalta ogni ingrediente! La nostra **ricetta gnocchi** è semplice e alla portata di tutti, perfetta per un pranzo domenicale o una cena sfiziosa. Con questa **ricetta ragù di verdure**, porterai in tavola un piatto indimenticabile in soli 65 minuti. Scopri subito come preparare questi deliziosi **gnocchi vegetariani**!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare gli gnocchi con ragù ubriaco di verdure mondate e tritate lo scalogno, poi fate lo stesso con carota 2 e sedano 3 .
- 2
Pelate le melanzane 4 e riducetele prima a fette e poi a cubetti di mezzo centimetro 5 . Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle 6 .
- 3
Poi riducete anche questi a cubetti piccoli, come le melanzane 7 . In un tegame scaldate l'olio con lo spicchio di aglio 8 , poi aggiungete lo scalogno 9 e lasciate stufare a fuoco dolce.
- 4
Unite il trito di carote 10 e sedano 11 e rosolate a fiamma viva. Incorporate al soffritto anche la melanzana 12 e proseguite la cottura a fiamma medio-alta per 5 minuti.
- 5
A questo punto aggiungete i peperoni 13 e rimuovete l’aglio 14 . Sfumate con la metà del vino rosso 15 e lasciate evaporare.
- 6
Ora versate la polpa di pomodoro 16 , salate e pepate. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti; se il sugo dovesse restringersi eccessivamente potete allungarlo con un po' di acqua calda 17 . Intanto tagliate i funghi già puliti a tocchetti 18 .
- 7
In una padella scaldate un giro d'olio, poi versate i funghi 19 , salate subito e sfumate con la restante metà del vino tenuta da parte 20 . Cuocete a fiamma alta all’incirca per 10 minuti, mescolando spesso.
- 8
Unite i funghi al ragù in cottura 22 e proseguite la cottura per altri 10 minuti 23 , bagnando con un mestolo d'acqua calda 24 .
- 9
Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli gnocchi per il tempo indicato sulla confezione, circa 2 minuti 25 . Scolate gli gnocchi direttamente nel ragù 26 e saltate insieme il tutto. Intanto tritate l’erba cipollina 27 .
- 10
Spegnete il fuoco e aromatizzate con origano fresco ed erba cipollina 28 . Infine impiattate guarnendo con le scaglie di Pecorino 29 . Gustate subito i vostri gnocchi con ragù ubriaco di verdure 30 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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