Fregola ai frutti di mare
Immergiti nei sapori del mare con la nostra **Fregola con Seafood**, un'esplosione di gusto che celebra la tradizione culinaria sarda! Questa **Seafood Fregola**, ricca di profumi mediterranei, è un primo piatto ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. Con la nostra **Ricetta Pasta ai Frutti di Mare** ti guideremo passo passo per preparare in soli 105 minuti un piatto indimenticabile.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la fregola ai frutti di mare, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei calamari . Sciacquateli sotto acqua corrente, separate la testa con i tentacoli dal mantello 1 ed estraete la penna di cartilagine dal mantello 2 . Eliminate la pelle del mantello 3 .
- 2
Quando il mantello sarà pulito 4 , sciacquate accuratamente sia l’esterno che l’interno. Poi tagliatelo ad anelli spessi circa 2 cm. 5 . Riprendete le teste e separate i tentacoli dalla testa tagliando poco sotto gli occhi 6 .
- 3
Aprite i tentacoli verso l’esterno e con le mani spingete la parte centrale, quindi eliminate il dente 7 . Sciacquate sotto acqua corrente. Poi dedicatevi alla pulizia delle cozze . Grattate il guscio, con il dorso di un coltello o con una paglietta, per eliminare tutte le impurità. Poi tirate via il bisso 8 , sciacquate sotto acqua corrente finché l’acqua non risulterà pulita. In una pentola riscaldate l’olio, quindi aggiungete le cozze 9 e mescolate.
- 4
Sfumate con il vino bianco 10 e quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, coprite con coperchio 11 e fate aprire le cozze, mescolando di tanto in tanto, ci vorranno circa 5 minuti. Prelevate le cozze e trasferitele in una ciotola 12 .
- 5
Filtrate il fondo di cottura 13 e tenete da parte. Separate il frutto dal guscio 14 15 , ma tenete qualche guscio da parte per l’impiattamento.
- 6
Dedicatevi ora alla pulizia delle vongole . Mettete le vongole a bagno, assicuratevi che non ci siano vongole morte o rotte che potrebbero rilasciare sabbia, poi sciacquate accuratamente. In una pentola versate l’olio, aggiungete l’aglio e fate imbiondire per qualche minuto. Unite le vongole 16 e sfumate con vino bianco 17 , fate evaporare tutta la parte alcolica e coprite con un coperchio 18 . Fate cuocere fino a che le vongole si saranno aperte.
- 7
Trasferitele in una ciotola 19 e separate il frutto dal guscio 20 , anche in questo caso tenete qualche guscio da parte per l’impiattamento. Filtrate il fondo di cottura delle vongole 21 .
- 8
Unitelo a quello delle cozze 22 , aggiungete l’acqua 23 e tenete da parte. Ora dedicatevi alla pulizia dei gamberi . Separate la testa dal corpo 24 .
- 9
Eliminate il carapace 25 , quindi praticate un taglio sul dorso dei crostacei ed eliminate anche l’intestino 26 . Tagliateli poi in pezzi di circa 1 cm di lunghezza 27 .
- 10
In una padella riscaldate l’olio e aggiungete i gamberi 28 , aggiustate di sale 29 , fateli rosolare per circa 5 minuti 30 e trasferiteli in una ciotola.
- 11
Nella stessa padella riscaldate un filo d’olio, quindi mettete i tentacoli dei calamari 31 e rosolateli per 5 minuti. Unite anche i mantelli tagliati ad anelli 32 e regolate di sale 33 .
- 12
Continuate la cottura per altri 10 minuti. Una volta cotti 34 , trasferiteli in una ciotola. In una pentola riscaldate l’olio, aggiungete la cipolla tagliata finemente 35 , il concentrato di pomodoro 36 e cuocete per 3 minuti.
- 13
Unite la fregola 37 e fate tostare per 3 minuti. Versate in pentola 3 mestoli di fondo di cottura di cozze e vongole 38 , fate cuocere finché i liquidi non saranno stati assorbiti dalla fregola. Quindi continuate a bagnarla per portarla a cottura, solo a questo punto aggiungete i gamberi 39 .
- 14
Unite anche i calamari 40 , le cozze e le vongole 41 . In ultimo aggiungete il prezzemolo tritato 42 .
- 15
Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 43 , quindi impiattate 44 aggiungendo qualche guscio di cozze e vongole. La vostra fregola ai frutti di mare è pronta per essere servita 45 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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