Francesina
Trasforma gli avanzi in un piatto da re con questa **Francesina**, una **ricetta toscana** che rivisita la **ricetta per la carne bollita avanzata**! La carne lessa si trasforma in un **sugo per pasta saporito** e irresistibile, ricco di profumi e perfetto per condire la tua pasta preferita. Scopri come preparare questa deliziosa **salsa di cipolle** e ridurre gli sprechi in modo gustoso con la nostra **ricetta per il pezzo di manzo** (**ricetta da 255 minuti**).
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la francesina iniziate dal lesso: mondate la cipolla e dividetela a metà, inserite poi 4 chiodi di garofano nella polpa 1 . Versate 4 litri d'acqua in una pentola, aggiungete le coste di sedano e la carota pelata 2 . Legate insieme con lo spago da cucina alloro, timo e prezzemolo e inserite il mazzetto aromatico nella pentola 3 .
- 2
Insaporite con il sale 4 e il pepe in grani, portate a ebollizione il brodo, poi immergete la carne legata con lo spago 5 . Cuocete per circa 3 ore (anche 3 ore e mezzo, se necessario), avendo cura di far sobbollire il brodo per tutto il tempo altrimenti la carne si rovinerà. Trascorso questo tempo prelevate la carne dal brodo 6 .
- 3
Trasferite il lesso su un tagliere, eliminate lo spago 7 e tagliatelo a fette dello spessore di circa 1 cm 8 . Tenete da parte. Mondate e affettate le cipolle 9 .
- 4
Scaldate un giro d'olio in una padella, poi versate le cipolle affettate 10 , del pepe nero in grani e le foglie di alloro 11 . Rosolate le cipolle finché non saranno bionde, quindi salate 12 .
- 5
Sfumate con il vino bianco 13 e lasciate evaporare a fiamma vivace 14 . Le cipolle devono cuocere in totale per circa 10-15 minuti. A questo punto adagiate in padella le fette di lesso 15 e rosolatele girandole da entrambi i lati.
- 6
Intanto schiacciate con le mani i pelati 16 , quindi versateli nella padella 17 ; se il sugo dei pelati dovesse risultare un po' asciutto, aggiungete dell'acqua. Coprite con il coperchio 18 e proseguite la cottura per 40 minuti a fuoco molto dolce. Poi sollevate leggermente il coperchio e cuocete ancora per 10 minuti.
- 7
Trascorso il tempo indicato la carne risulterà morbidissima 19 . Salate da entrambi i lati 20 e servite la vostra francesina guarnita con del prezzemolo fresco 21 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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