Risotto melanzane e pomodorini
Il risotto con melanzane e pomodorini è un tripudio di sapori mediterranei, perfetto per una cena vegetariana e senza glutine che celebra la dieta mediterranea. Un primo piatto degno di un'occasione speciale, pronto in soli 80 minuti! Scopri subito la ricetta facile per preparare questo cremoso e delizioso risotto vegetariano.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Su una teglia ricoperta di carta forno mettete una melanzana e i pomodorini 1 , aggiungete l’aglio 2 e il basilico 3 .
- 2
Condite con olio 4 , regolate di sale 5 e pepe 6 . Cuocete, in forno ventilato, preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- 3
Eliminate l’aglio 7 , prelevate i pomodori e frullateli 8 fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 9 . Rimettete la melanzana in forno e lasciate cuocere, con le stesse modalità, per altri 10 minuti o fino a che non diventerà morbida.
- 4
Una volta cotta, separate la buccia dalla polpa 10 . Tagliate grossolanamente la polpa 11 , quindi conditela con olio 12 .
- 5
Salate 13 e pepate 14 . Frullate 15 fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- 6
Recuperate la buccia della melanzana 16 e adagiatela su una teglia ricoperta di carta forno 17 . Seccate, in forno statico, a 170°C per circa 10 minuti, dovrà diventare croccante 18 .
- 7
In una ciotola mettete il formaggio caprino e aggiungete il latte 19 , mescolate con la frusta a mano 20 fino ad ottenere una crema abbastanza fluida 21 . Se dovesse risultare troppo soda potete aggiungere altro latte.
- 8
Tostate il riso carnaroli a secco con il sale 22 , quindi aggiungete il brodo vegetale 23 e portate a cottura 24 .
- 9
Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, aggiungete la crema di melanzane 25 . Spegnete il fuoco e mantecate con burro 26 e parmigiano grattugiato 27 .
- 10
Impiattate e condite con la crema di pomodori 28 e la crema di caprino 29 . Completate con la buccia di melanzana sbriciolata e qualche foglia di basilico 30 . Il risotto melanzane e pomodorini è pronto per essere portato in tavola.
| Nutriente | Quantità |
|---|
Ti Piaceranno Anche
Voglia di un assaggio del Mediterraneo? I nostri **Fusilli con pesto di pomodori secchi e friggitelli** sono un vivace **piatto di pasta italiana** pronto in soli **40 minuti**! Questa **ricetta pescetariana** è una deliziosa miscela di cremoso **pesto di pomodori secchi** e il tocco delicato dei **peperoni friggitelli**, rendendolo una **cena pescetariana facile** e anche **ad alto contenuto proteico**. Ottieni subito la **ricetta facile dei fusilli** e porta il sole nel tuo piatto stasera!
Immergiti nei sapori autentici dell'Italia con i nostri Paccheri con crema di melanzane fritte, una delizia vegetariana che porta l'essenza del Mediterraneo sulla tua tavola. Questa **ricetta di pasta vegetariana** non è solo incredibilmente deliziosa, ma anche sorprendentemente veloce da preparare, pronta in soli 35 minuti! Scopri la semplicità di creare questa **ricetta facile di paccheri** a casa e assapora la salsa ricca e cremosa che rende questo piatto indimenticabile.
Gli gnocchetti al nero di seppia con ragù di seppia sono un primo piatto speciale che incanta la vista e il palato. Perfetti per una cena a base di pesce o per stupire i tuoi ospiti con un autentico piatto italiano, questi gnocchetti fatti in casa sono un'esperienza culinaria indimenticabile. Scopri la nostra facile ricetta per preparare in soli 70 minuti un delizioso piatto di gnocchetti al nero di seppia con un ricco ragù di seppia, ideale anche per chi segue una dieta pescatariana o è intollerante a lattosio, soia, frutta a guscio e sesamo!
Cerchi un pasto vivace e sano? Questa **insalata di riso nero** con **gamberi** succulenti e una colorata **insalata di verdure** è un’**insalata gourmet** sorprendentemente facile da preparare! Pronta in soli 50 minuti, questa **ricetta per l'insalata di riso** è un modo fresco e soddisfacente per gustare un delizioso piatto **senza latticini, senza glutine, senza uova, senza frutta a guscio, senza soia, senza sesamo, pescatariano, dieta mediterranea**. Ottieni la ricetta completa dell’**insalata di gamberi** e porta un'esplosione di sapore sulla tua tavola!