Nidi di patate duchessa con cime di rapa
Cerchi un'idea sfiziosa per le feste? I nostri Nidi di patate duchessa con rapini sono un antipasto invernale raffinato e delizioso, perfetto anche come antipasto senza glutine. Scopri subito la ricetta dei Nidi di patate con rapini e porta in tavola un piatto che conquisterà tutti!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i nidi di patate duchessa con cime di rapa lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda per 30 minuti circa, o il tempo necessario ad ammorbidirle 1 . Per capire se sono pronte controllate che affondino i rebbi di una forchetta o uno stuzzicadenti. Una volta cotte, scolatele 2 e sbucciatele ancora tiepide 3 .
- 2
Passatele in uno schiacciapatate 4 e raccogliete la purea in una ciotola 5 . Salate e pepate 6 .
- 3
Aggiungete burro e Parmigiano 7 e mescolate con un cucchiaio 8 . Una volta che il composto si sarà raffreddato, incorporate i tuorli 9 .
- 4
Lavorate con il cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo 10 . Trasferitelo in un sac-à-poche con bocchetta rigata da 16 mm 11 . Foderate una leccarda con carta forno, spremete qui l’impasto per formare i nidi, facendo un cerchio e sovrapponendo su di esso un altro cerchio 12 .
- 5
Ogni nido deve avere due strati di impasto e 8-9 cm di diametro 13 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 15 minuti nel ripiano medio. Nel frattempo pulite le cime di rapa, separate le foglie dal cuore centrale 14 , sbollentate le foglie per 3 minuti 15 .
- 6
Aggiungete le cime e lasciate andare per altri 3 minuti 16 . Raffreddatele in acqua e ghiaccio 17 , poi scolatele 18 .
- 7
Scaldate in padella un giro d'olio con uno spicchio d'aglio 19 , saltate le cime per circa 5 minuti, eliminate l’aglio e tenete da parte 20 . Tagliate a tocchetti la provola 21 .
- 8
Dividete a metà le fette di speck 22 . Recuperate dal forno i nidi cotti, distribuite al centro i cubetti di provola 23 . Quindi farcite sopra con le cime di rapa 24 .
- 9
Completate con le fettine di speck 25 . Infornate nuovamente per 3 minuti a 200°C in modalità ventilata 26 . Servite i nidi di patate duchessa con cime di rapa caldi 27 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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